0 Jenaer Grüne Soße Diese Jenaer Grüne Soße ist ein erfrischendes und vielseitiges Gericht, das mit einer Vielzahl von frischen Kräutern und Gemüse zubereitet wird. Die Kombination aus verschiedenen Aromen und Texturen verleiht diesem Gericht einen einzigartigen Geschmack. Die cremige […]
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0 Eingelegter Sauerampfer DDR-Klassiker neu entdeckt: Eingelegter Sauerampfer Eingelegter Sauerampfer ist ein verborgener Schatz der DDR-Küche, der nun wiederentdeckt wird. Dieses einfache Rezept ermöglicht es dir, den erfrischenden Geschmack von Sauerampfer das ganze Jahr über zu genießen und deine Gerichte […]
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0 Gedämpfter Reis 1/4 kg Reis läßt man in einem Löffel zerlassenen Fett anrösten. Man kann nach Belieben auch eine halbe kleine Zwiebel und etwas Petersilie dazugeben. Dann gießt man soviel Wasser über den Reis, bis er ganz bedeckt ist, […]
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0 Sauerampfer Der Sauerampfer wird sorgfältig gereinigt, gewaschen und ganz fein gewiegt, eventuell durch den Fleischwolf gedreht. Man macht eine helle Einbrenn, gibt den Sauerampfer hinein, salzt ihn sofort, damit er grün bleibt, dämpft ihn einige Minuten, gießt ihn mit […]
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0 Sauerampfersoße Der Sauerampfer wird gereinigt, gewaschen, fein gewiegt oder durch den Fleischwolf gedreht. Dann dämpft man ihn in heißem Fett oder heißer Butter, bis er ganz zerkocht ist. Jetzt bestreut man ihn mit Mehl, gießt ihn mit Wasser, besser […]
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0 Rührei mit feinen Kräutern Eine Handvoll verschiedener frischer Frühlingsgemüse, Spinat, Sauerampfer, Petersilie, Karotten, Kohlrabi, werden feingewiegt und mit etwas grünen Erbsen in 120 g Butter angedämpft. Wenn das Gemüse fast gar ist, bestreut man es mit einem Teelöffel Mehl […]
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0 Sauerampfersouffle Der gewaschene, von den Stengelchen und Adern befreite Sauerampfer wird in Butter oder Fett, unter ständigem Rühren, solange gedämpft, bis er zu einem püreeartigen Brei wird. Dann verrührt man ihn mit 2-3 in Milch geweichten, passierten Semmeln, 3 […]
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0 Pilze in Sauerampfer 500 g unzerteilte junge Pilze, Salz, 1/2 Gläschen Weinbrand, 2 Eßlöffel Speiseöl, Sauerampferblätter, Pfeffer oder Paprika, Alufolie. Die kurz in Salzwasser gekochten Pilze mit etwas Weinbrand beträufeln und 10 Minuten ziehen lassen. Mit Öl bepinseln, mit […]
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0 Gebratene Pilze mit Speck und Zwiebel 400 g Pilze von kräftigem Geschmack, 80 g durchwachsener Speck, 2 Zwiebeln, Salz, Pfeffer, nach Belieben weitere Gewürze. Den gewürfelten Speck auslassen und die in Ringe geschnittenen Zwiebeln darin glasig werden lassen. Die […]
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0 Gefüllte Eier – Jaja faszerowane 7 Eier, 30 g trockenes Weißbrot, 3 bis 4 Eßlöffel Milch, 20 g Butter oder Margarine, Salz, Pfeffer, je 1 Eßlöffel kleingehackter Dill und Schnittlauch, 20 bis 30 g Semmelbrösel, Ausbackfett. 6 Eier gründlich […]
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0 Vincent-Soße Zutaten 100 g Mayonnaise etwa 80 g gehackte Kräuter (Sauerampfer, Petersilie, Kresse, Kerbel, Estragon, Spinat) Salz weißer Pfeffer Zucker Zitronensaft Worcestersauce Zubereitung Die Mayonnaise mit den Kräutern und den Gewürzen verrühren und pikant abschmecken. Diese Soße zu gekochtem […]
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0 Spiegeleier nach Gärtnerart Zutaten 8 Eier 60 g Margarine oder Butter 40 g Sauerampfer 1/2 Kopfsalat 90 g Rauchspeck Salz Zubereitung Sauerampfer und Kopfsalat in feine Streifen schneiden und in der Eierpfanne kurz anschwitzen, mit etwas Salz bestreuen. Danach […]
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