Pilze in Sauerampfer

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Pilze in Sauerampfer

500 g unzerteilte junge Pilze, Salz, 1/2 Gläschen Weinbrand, 2 Eßl. Speiseöl, Sauerampferblätter, Pfeffer oder Paprika, Alufolie.

Die kurz in Salzwasser gekochten Pilze mit etwas Weinbrand beträufeln und 10 Minuten ziehen lassen. Mit Öl bepinseln, mit Sauerampferblättern umhüllen, in Folie einschlagen, mit Lehm umhüllen und 30 Minuten in Aschenglut garen. Nach dem Auswickeln mit etwas Salz und Pfeffer oder Paprika bestreuen.

Quelle: Frieder Gröger – Pilze und Wildfrüchte, selbstgesammelt und zubereitet – Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 2. Auflage 1983

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