Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
21 Fisch auf der Platte ZUTATEN (für 4 Personen) : 1500 g Kabeljau, Seelachs oder Schellfisch am Stück, 60 g Räucherspeck, Zitronensaft oder Weinessig, 1 Zwiebel, 20 g Margarine, Salz. ZUBEREITUNG : Den Fisch nach dem 3-S-System vorbereiten und in Schwimmlage auf eine gefettete Platte legen. In die Bauchhöhle 2 rohe Kartoffeln geben, damit der Fisch nicht umfällt. Den Fisch […]
Weiterlesen
20 Fischfilet in Milch gedünstet ZUTATEN (für 4 Personen) : 800-1000 g Fischfilet, 100 g Margarine, 3/8 Liter Milch, 1 Zwiebel, 1 Lorbeerblatt, 40 g Mehl, Zitronensaft oder Weinessig, Salz, Suppenwürze, Schnittlauch. ZUBEREITUNG : Das Fischfilet nach dem 3-S-System vorbereiten. In einer feuerfesten Form etwas Margarine zerlassen, die Filetstücke hineinlegen, die Milch darübergießen, die gevierteilten Zwiebeln und das Lorbeerblatt dazugeben, […]
Weiterlesen
41 Würziges Fischgulasch auf ungarische Art Zutaten (für 4 Personen) 1000 g Fischfilet (am besten eignet sich Rotbarsch, Seelachs oder Katfisch) 60 g Margarine 20 g Rauchspeck 300 g Zwiebeln 20 g (2 Eßlöffel) ungarischen „Edelsüß-Paprika“. (Keinen scharfen oder Rosen-Paprika verwenden.) 1 Knoblauchzehe 1 Teelöffel Tomatenmark Zubereitung Die Margarine auslassen, Speck, Zwiebeln und die Knoblauchzehe kleinschneiden und goldgelb rösten. Die […]
Weiterlesen
23 Fisch-Sahnegulasch ZUTATEN (für 4 Personen): 1000 g Fischfilet (Rotbarsch, Seelachs oder Katfisch), 40 g Margarine, 40 g Rauchspeck, 200 g Zwiebeln, 1 Teelöffel Edelsüßpaprika, Zitronensaft oder Weinessig, 3/10 l Sahne oder Kondensmilch, Salz, Worcestersoße, etwas Mehl zum Binden, Schnittlauch. ZUBEREITUNG: Das Fischfilet in 4-5 cm große Würfel schneiden und noch dem 3-S-System vorbereiten. Die Filetstücke in der Pfanne kurz […]
Weiterlesen
13 Köstliches Fischgulasch „Art des Fischkochs“ ZUTATEN (für 4 Personen): 800 g Seelachsfilet (Rotbarsch oder Katfisch), Zitronensaft oder Weinessig, 60 g Schweinefett, 20 g Rauchspeck, 300 g Zwiebeln, 15 g Edelsüß-Paprika, 1 Eßlöffel Tomatenmark, 4 Eßlöffel Rotwein, 2 Knoblauchzehen, 2 Teelöffel Majoran, 1 Teelöffel Kümmel, 200 g Essiggurken. ZUBEREITUNG: Die feingehackten Zwiebeln mit Schweinefett glasig dünsten. Die Knoblauchzehen fein schneiden […]
Weiterlesen
14 Pikantes Fischragout ZUTATEN (für 4 Personen): 800 g Fischfilet, Salz, Zitronensaft oder Weinessig. Zur Ragouttunke: 40 g Rauchspeck, 60 g Mehl, 1 kleine Zwiebel, 1/2 Liter Wasser oder Fischbrühe, 2 Teelöffel Kapern, 1 kleine Essiggurke, Zitronensaft, Weinessig oder Weißwein, Worcestersoße, Salz. ZUBEREITUNG: Den Rauchspeck kleinschneiden, auslassen, das Mehl solange erhitzen, bis es mittelbraun ist. Die kleingeschnittene Zwiebel dazugeben, wenn […]
Weiterlesen
17 Fisch-Gemüse-Auflauf ZUTATEN (für 4 Personen): 800 g Fischfilet, 3 mittlere Porreestangen, 2 Möhren, Zitronensaft oder Weinessig, 1/8 Liter Joghurt oder Sauermilch, 1/10 l Weißwein, 3 Eßlöffel Margarine, Semmelmehl, Reibekäse oder kleingeschnittener Schmelzkäse, Salz und Pfeffer. ZUBEREITUNG : Das Gemüse in Scheiben schneiden und halbgar dünsten. Fischfilet in Portionsstücke schneiden und nach dem 3-S-System vorbereiten. Fisch und Gemüse schichtweise in […]
Weiterlesen
14 Fischauflauf mit Tomaten und Zwiebeln ZUTATEN (für 4 Personen) : 800 g Fischfilet, Zitronensaft oder Weinessig, 4-6 große Tomaten, 4 große Zwiebeln, 1/4 Liter Joghurt oder Sauermilch, 2 Eßlöffel Margarine, Salz, Reibekäse. ZUBEREITUNG: Die Zwiebeln und Tomaten in Scheiben schneiden, Zwiebelscheiben goldgelb dünsten. Das Fischfilet in Portionsstücke schneiden und noch dem 3-S-System vorbereiten. Die Filetstücke und die Tomatenscheiben schichtweise […]
Weiterlesen
15 Norwegischer Fischpudding ZUTATEN (für 4 Personen): 750 g Fischfilet, Zitronensaft oder Weinessig, 2 Eier, 3 gehäufte Eßlöffel Maisan, 1/4 Liter Milch, 40 g Rauchspeck, 1 Zwiebel, Salz, Muskatnuß, 1 Teelöffel Kapern. ZUBEREITUNG : Den Rauchspeck und die Zwiebel würfeln. Beides zusammen anbraten. Das noch dem 3-S-System vorbereitete Fischfilet dreimal durch die feine Lochscheibe der Fleischmaschine drehen. Beim dritten mal […]
Weiterlesen
15 Gefüllter Fischbraten ZUTATEN (für 4 Personen) : 1200 g Kabeljau oder Schellfisch (Schwanzstück), Zitronensaft oder Weinessig, Salz. ZUR FÜLLE: 200 g Fischfilet, 40 g Rauchspeck, 60 g Margarine, 1 Zwiebel, etwas Edelsüß-Paprika, 1 Teelöffel Senf, 1 Essiggurke oder einige gedünstete Pilze, 1 Teelöffel Kapern, etwas Milch oder Kondensmilch. ZUM PANIEREN : 2 Eßlöffel Semmelmehl, 1 Eßlöffel Reibekäse Das Fischstück […]
Weiterlesen
17 Rotbarschrouladen (für 4 Personen) Zutaten 8 Rotbarschfilets (etwa 1000 g), Zitronensaft oder Weinessig, Salz, 40 g Rauchspeck, 1 Zwiebel, 1 Eßlöffel gehackte Küchenkräuter, etwas Senf, Semmelmehl, etwas Milch, Mehl zum Panieren, Öl zum Braten. Zubereitung Die noch dem 3-S-System vorbereiteten Filets auf gleiche Breite und Dicke schneiden. Zur Fülle : Die Abschnitte fein hacken. Den Rauchspeck und die Zwiebel […]
Weiterlesen
20 Festtagsröllchen – Schwedische Art ZUTATEN (für 4 Personen) : 750 g Heringsfilet, Zitronensaft oder Weinessig, Salz, 125 g Tomatenmark, 3 Eßlöffel Weinessig, 5 mittlere, in Ringe geschnittene Zwiebeln, 1 Eßlöffel Zucker, 15 Gewürzkörner (Piment). ZUBEREITUNG: Noch dem 3-S-System vorbereitete Heringsfilets vom Schwanzende her stramm aufrollen und dicht in eine gefettete, feuerfeste Form legen. Alle anderen Zutaten abrühren, abschmecken, über […]
Weiterlesen