0 Wriezener Makrelen Zutaten 4 Makrelen, 1 Eßlöffel Essig, 1 Zwiebel, 1 Tasse Weißwein, Salz und Pfeffer, 1 Lorbeerblatt, 2 Eßlöffel Stärkemehl, 3 Gewürznelken, 1 Teelöffel Thymian, 1/2 Tasse süße Sahne, 2 Eßlöffel Butter, 1 Bund Petersilie, 1 Bund Schnittlauch. […]
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0 Barsche mit Dillsoße Zutaten 1300 g Barsch, 1 Petersilienwurzel, 1 Lorbeerblatt, 2 Pfefferkörner, 2 Eßlöffel Mehl, 2 Eßlöffel Butter, 1 Tasse saure Sahne, 1 Eßlöffel gehackter Dill, Salz, 1 Zitrone. Zubereitung Die Barsche vorbereiten (schuppen, ausnehmen, Köpfe und Flossen […]
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0 Barsche in Bier Zutaten 1300 g Barsche, 3 Eßlöffel Margarine, 1 Eßlöffel Mehl, 1 Zwiebel, 1 Flasche Malzbier, 2 Lorbeerblätter, 1 Gewürznelke, 3 Gewürzkörner (Piment) (Piment), 1 Eßlöffel Essig, etwas Zucker, Pfeffer und Salz. Zubereitung In Scheiben geschnittene.Zwiebel in […]
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0 Karpfen mit Meerrettich Zutaten 1 Karpfen (etwa 1 kg), 1 Bund Suppengrün, 1 Zwiebel, 2 Lorbeerblätter, 5 Pfefferkörner, Salz, 4 Eßlöffel geriebener Meerrettich, 80 g Butter. Zubereitung Karpfen ausnehmen, säubern und in Portionsstücke schneiden. Übrige Zutaten (außer Meerrettich) in […]
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0 Karpfen in Biersoße Zutaten 1,5 kg lebenden Karpfen 1 Zwiebel 100 g Sellerieknolle 100 g geriebener Lebkuchen 3/4 Liter Bier Salz Zucker 1 Zitrone 100 g Butter 30 g Mehl Zubereitung Karpfen schlachten, säubern, entschuppen und in Portionen schneiden, […]
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1 Gekochter Hecht in Spreewaldsoße Gekochter Hecht in Spreewaldsoße ist ein echtes Highlight der DDR-Küche und erfreut sich auch heute noch großer Beliebtheit bei Hobbyköchen. Die Kombination aus zartem Hechtfleisch und einer aromatischen Soße aus saurer Sahne, Senf und Gewürzen […]
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0 Schinken-Gurken Ahoi, Genießer! Heute nehmen wir eine kulinarische Zeitreise zurück in die DDR und beleben einen alten Klassiker neu: Schinken-Gurken! Diese köstliche Kreation aus zarten Gurkenscheiben, herzhaftem Schinken und einer cremigen Sauce ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch […]
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0 Dicke Linsen mit Knackwurst, Röstzwiebeln und Salzkartoffeln Zutaten 400 g Knackwürste, 300 g Linsen, 4 Zwiebeln, 2 Eßlöffel Schmalz, 1 Teelöffel Suppenwürze, 800 g Kartoffeln, Salz, Pfeffer, Essig, Zucker, 1 Bund Schnittlauch. Zubereitung Die Knackwürste in wenig Wasser etwa […]
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0 Grüne Bohnen mit Hering 4 bis 6 Portionen Grüne Bohnen mit Speck oder in Rahm, 4 bis 6 Portionen Salzkartoffeln oder frische Pellkartoffeln, 12 Salzheringsfilets, 4 Zwiebeln, 2 Eßlöffel Öl, Pfeffer, Essig, Dill oder Petersilie, je Person 20 g […]
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0 Kaßlerrücken mit Zwiebelsoße und Schwarzwurzeln 600 g Kaßlerrücken, 4 bis 5 Zwiebeln, 1 Glas Rotwein (0,2 Liter), 2 Eßlöffel Mehl, Salz, Zucker, Pfeffer, Kümmel, 1 Apfel, 800 g Schwarzwurzeln, 3 Eßlöffel Margarine, 3 Eßlöffel Kondensvollmilch, Petersilie. Den Kaßlerrücken in […]
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0 Werderscher Schwärtelbraten mit Apfelgemüse 1000 g Schweinebauch mit Schwarte (möglichst mager), 3 Zwiebeln, 6 Äpfel, 1 Eßlöffel Mehl, 150 g Sauerkirschen, Salz, Zucker, Pfeffer, Nelkenpulver. Die Schwarte des Schweinebauchs mit einem scharfen Messer in Karos schneiden (damit sie beim […]
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0 Ratsherrenpfanne 4 bis 6 Scheiben Rinderfilet (je 50 g), 4 bis 6 Scheiben Schweinefilet (je 50 g), 4 bis 6 Scheiben magerer Speck je 30 g), 3 Wiener Würstchen, 350 g Schwarzwurzeln oder Spargel, 200 g Mohrrüben, 200 g […]
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