Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
12 Eingelegtes Hammelfleisch in säuerlicher Zwiebelsoße Zutaten 600 g Hammelkeule oder -schulter, 600 g Zwiebeln, 1/4 Liter saure Sahne, 3 Eßlöffel Öl, 0,2 I Weißwein, 2 Eßlöffel Zitronensaft, 1 Eßlöffel Mehl, Salz, Pfefferkörner, Paprika, Knoblauch. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite! Zubereitung Das Hammelfleisch in kleine Würfel schneiden, mit […]
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111 Gebackene Schleie Zutaten 4 bis 6 Schleie (zu je 250…300 g) 2 Zitronen 5 Eßlöffel Mehl 5 Eßlöffel Öl, 2 Knoblauchzehen 1 große Zwiebel 125 g Butter Salz Pfeffer Dill Petersilie Zubereitung Die Schleie ausnehmen, gründlich waschen (den Schleim mit Salz abreiben und dann kräftig abspülen), mit Zitronensaft beträufeln, von innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen, in […]
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15 Stützerbacher Hasensauerbraten Zutaten Keulen, Rücken und Läufchen eines Hasen, 175 g Bauchspeck, 0,4 I Weißwein, 2 Eßlöffel Öl, 250 g Suppengrün, 3 Zwiebeln, 2 bis 3 Eßlöffel Mehl, 1/4 Liter saure Sahne, 1 Zitrone, 1 Bund Petersilie, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Wacholderbeeren, Nelken, Thymian, Lorbeerblätter, Senf, Zucker. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar […]
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23 Karpfen mit Rosinen und Mandeln in Lebkuchensoße zum Sud: 1 Karpfen (1500…2000 g), 2 Glas Weißwein (0,4 Liter), 2 Tassen Wasser, 1 Möhre, 1 Stück Sellerie, 2 Zwiebeln, 10 Pfefferkörner, 5 Nelken, 2 Lorbeerblätter, Salz. zur Soße: 75 g Butter, 1 1/2 Eßlöffel Mehl, 4 bis 5 Eßlöffel feingeriebener Soßenlebkuchen, 75g abgezogene Mandeln, 75 g Rosinen, 1 1/2 Eßlöffel […]
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23 Kotelett mit Stangenspargel Tauche ein in die kulinarische Welt der DDR mit diesem Rezept aus der Gaststätte »Schloßschänke« in Pirna von 1984! Erfahre, wie man zarte Koteletts mit Stangenspargel nach traditioneller Art zubereitet und genieße den Geschmack der ostdeutschen Hausmannskost. Vergiss nicht, dieses Rezept auf Pinterest zu speichern oder auf Facebook zu teilen, um die Erinnerung an die DDR-Küche […]
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21 Ilmenauer Fasanenbraten in Zitronenrahm Zutaten 2 bis 3 küchenfertige Fasane (je nach Größe; man rechnet je Portion 1/2 Fasan), 3 Scheiben fetter Speck (je 50 g), 150 g Suppengrün, 2 Zwiebeln, 1/4 Liter saure Sahne, 0,4 Liter Weißwein, 1/2 Liter Brühe, 75 g Butter, 125 g Hartfett, 2 Zitronen, 2 Eßlöffel Tomatenmark, 2 Eßlöffel Mehl, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, Senf, […]
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16 Peitzer Karpfenragout 2000 – 2500 g Karpfen, 6 Zwiebeln, 500 g Senf- oder saure Gurken, 5 Eßlöffel Öl, 2 Eßlöffel Mehl, 1/8 Liter Sahne, 1/4 Liter saure Milch, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, Dill, Petersilie oder Selleriegrün. Den Karpfen säubern (Kiemen entfernen und Flossen beschneiden), schuppen, längs teilen und filetieren. Das so vorbereitete Karpfenfilet in Stücke von etwa 2 1/2…3 cm […]
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18 Forellen in saurer Sahne mit Zwiebeln, Pilzen und Kräutern Zutaten 4 bis 6 Forellen (je 300 g…400 g), 75 g Bauchspeck, 250 g Champignons, 4 mittelgroße Zwiebeln, 3 Eßlöffel Mehl, 3 Eßlöffel Zitronensaft, 100 g Butter, 1/4 Liter saure Sahne, 1 Tasse Brühe von Brühpulver oder -paste, 1 Teelöffel Speisestärke, 2 Bund Petersilie, Salz, Pfeffer, Speisewürze. Lob, Kritik, Fragen […]
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22 Hecht in Sahne-Pfeffer-Soße 1,5 kg Hecht, 2 Zwiebeln, 1/4 Liter saure Sahne, 1 Glas Weißwein (0,2 Liter), 2 Eßlöffel Semmelmehl, 1 Eßlöffel geriebener Meerrettich, 75 g Butter, 1 Röhrchen Kapern, 1 Eßlöffel Mehl, 1 Eßlöffel Pfefferkörner, Salz, Lorbeerblätter, Zitronensaft. Die portionierten Hechtscheiben (je Portion etwa 250…300 g) säubern; salzen und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Die Butter zerlassen, die Hechtscheiben […]
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15 Thüringer Bachforelle, in Suppengrün gedünstet Zutaten 4 bis 6 Forellen (je 300…400 g), 375 g Suppengrün (Möhre, Sellerie, Porree u.a.), 2 Zwiebeln, 100 g Butter, 1 Glas Weißwein (0,2 Liter), 1/8 Liter Wasser, 1 Bund Petersilie, Salz, Pfefferkörner, 2 Eßlöffel Kräuter- oder Weinessig. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser […]
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34 Forelle blau Ein Rezept aus der Gaststätte »Forellenklause« in Niemegk aus dem Jahr 1984. Willkommen zurück in den kulinarischen Erinnerungen der DDR! Heute entführen wir dich in die gemütliche Atmosphäre der Gaststätte »Forellenklause« in Niemegk aus dem Jahr 1984, wo die Forelle blau eine wahre Delikatesse war. Dieses Rezept, basierend auf einem alten DDR-Klassiker, wird dir das Wasser im […]
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177 Falsche Zunge Ein Rezept aus der Berggaststätte »Butterberg« bei Bischofswerda Willkommen, werte Genussreisende, zu einer kulinarischen Zeitreise in die DDR! Heute nehmen wir dich mit auf eine gastronomische Entdeckungstour in die Berggaststätte »Butterberg« bei Bischofswerda, wo ein altes Rezept für „Falsche Zunge“ auf dich wartet. Doch keine Sorge, hier wird niemandem die Zunge herausgeschnitten! Stattdessen erwartet dich ein rustikales […]
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