0 Karpfen mit Rosinen und Mandeln in Lebkuchensoße zum Sud: 1 Karpfen (1500…2000 g), 2 Glas Weißwein (0,4 Liter), 2 Tassen Wasser, 1 Möhre, 1 Stück Sellerie, 2 Zwiebeln, 10 Pfefferkörner, 5 Nelken, 2 Lorbeerblätter, Salz. zur Soße: 75 g […]
WeiterlesenSchlagwort: Salzkartoffeln
Kotelett mit Stangenspargel
0 Kotelett mit Stangenspargel Ein Rezept aus der Gaststätte »Schloßschänke« in Pirna aus dem Jahr 1984 Beschreibung der Gaststätte aus dem Jahr 1984 Unmittelbar über der Stadt Pirna, am Rande des Elbsandsteingebirges, erhebt sich die mittelalterliche Festung Sonnenstein, die die […]
WeiterlesenIlmenauer Fasanenbraten in Zitronenrahm
0 Ilmenauer Fasanenbraten in Zitronenrahm Zutaten 2 bis 3 küchenfertige Fasane (je nach Größe; man rechnet je Portion 1/2 Fasan), 3 Scheiben fetter Speck (je 50 g), 150 g Suppengrün, 2 Zwiebeln, 1/4 Liter saure Sahne, 0,4 Liter Weißwein, 1/2 […]
WeiterlesenPeitzer Karpfenragout
0 Peitzer Karpfenragout 2000 – 2500 g Karpfen, 6 Zwiebeln, 500 g Senf- oder saure Gurken, 5 Eßlöffel Öl, 2 Eßlöffel Mehl, 1/8 Liter Sahne, 1/4 Liter saure Milch, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, Dill, Petersilie oder Selleriegrün. Den Karpfen säubern (Kiemen […]
WeiterlesenForellen in saurer Sahne mit Zwiebeln, Pilzen und Kräutern
0 Forellen in saurer Sahne mit Zwiebeln, Pilzen und Kräutern Zutaten 4 bis 6 Forellen (je 300 g…400 g), 75 g Bauchspeck, 250 g Champignons, 4 mittelgroße Zwiebeln, 3 Eßlöffel Mehl, 3 Eßlöffel Zitronensaft, 100 g Butter, 1/4 Liter saure […]
WeiterlesenHecht in Sahne-Pfeffer-Soße
0 Hecht in Sahne-Pfeffer-Soße 1,5 kg Hecht, 2 Zwiebeln, 1/4 Liter saure Sahne, 1 Glas Weißwein (0,2 Liter), 2 Eßlöffel Semmelmehl, 1 Eßlöffel geriebener Meerrettich, 75 g Butter, 1 Röhrchen Kapern, 1 Eßlöffel Mehl, 1 Eßlöffel Pfefferkörner, Salz, Lorbeerblätter, Zitronensaft. […]
WeiterlesenThüringer Bachforelle, in Suppengrün gedünstet
0 Thüringer Bachforelle, in Suppengrün gedünstet Zutaten 4 bis 6 Forellen (je 300…400 g), 375 g Suppengrün (Möhre, Sellerie, Porree u.a.), 2 Zwiebeln, 100 g Butter, 1 Glas Weißwein (0,2 Liter), 1/8 Liter Wasser, 1 Bund Petersilie, Salz, Pfefferkörner, 2 […]
WeiterlesenForelle blau
0 Forelle blau Ein Rezept aus der Gaststätte »Forellenklause« in Niemegk aus dem Jahr 1984. Beschreibung der Gaststätte aus dem Jahr 1984 In der Ortsmitte von Niemegk, unweit der gleichnamigen Abfahrt an der Autobahn Berliner Ring – Leipzig, befindet sich […]
WeiterlesenFalsche Zunge
0 Falsche Zunge Ein Rezept aus der Berggaststätte »Butterberg« bei Bischofswerda Beschreibung der Gaststätte aus dem Jahr 1984 Die Berggaststätte »Butterberg« liegt auf dem gleichnamigen Berg in der Nähe von Bischofswerda. Von dem benachbarten Aussichtsturm gleitet der Blick weit über […]
WeiterlesenHarzer Feinschmeckerspieß
0 Harzer Feinschmeckerspieß Der „Harzer Feinschmeckerspieß“ ist eine regionale Spezialität aus dem Harz-Gebirge in Deutschland. Es handelt sich um einen Spieß aus verschiedenen Fleischsorten und Gemüse, der auf dem Grill oder im Ofen zubereitet wird. Ein Rezept aus der Gaststätte […]
WeiterlesenZwiebel- und Speckkuchen
1 Zwiebel- und Speckkuchen Dieser Zwiebel- und Speckkuchen ist eine köstliche Spezialität aus Weimar und eignet sich hervorragend als herzhaftes Gericht für ein gemütliches Mittag- oder Abendessen. Ein Rezept aus der Gaststätte »Elephantenkeller« in Weimar. Beschreibung der Gaststätte aus dem […]
WeiterlesenSchweinsrücken »Potsdamer Art«
0 Schweinsrücken »Potsdamer Art« Schweinsrücken „Potsdamer Art“ ist ein klassisches Gericht, das nach der Stadt Potsdam benannt ist und eine traditionelle Spezialität der Region ist. Hier ist ein Rezept, das dem traditionellen Geschmack nahekommt: Ein Rezept aus dem Kulturhaus »Hans […]
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