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Mährische Schnitzel

105 Mährische Schnitzel Zutaten: 150 g Mehl, 1 Glas Milch, 5 Eier, Salz, 1/8 Glas Gemüseerbsen, 120 g Margarine, 600 g Schnitzelfleisch, Salz, Pfeffer. Zubereitung: Aus Mehl, Milch, 1 Ei und etwas Salz einen Eierkuchenteig herstellen. Die restlichen Eier und […]

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Gefüllte Wurstschüsselchen

25 Gefüllte Wurstschüsselchen Zutaten: 8 Scheiben Schinken-, Jagd- oder ähnliche Wurst mit Naturdarm, Öl, Rührei von 4 Eiern. Zubereitung: Die etwa 3 mm dicken Wurstscheiben (die Wurstschale darf nicht entfernt werden) mit Öl bepinseln und so lange auf den Grillrost […]

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Bulgarisches Reisgericht

128 Bulgarisches Reisgericht Zutaten: 200 g Reis, 200 g Zwiebeln, 1 Dose Auberginen, („Imam Bajalda“ o. ä.), 3 Eier, 5 Eßlöffel Öl, 20 g „Sonja“, Salz, Paprika, Knoblauch, Pfeffer. Zubereitung: Der gewaschene Reis wird in kochendem Salzwasser körnig ausgequollen. Die […]

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Blumenkohl – einmal anders

35 Blumenkohl – einmal anders Zutaten: 1 Blumenkohl, 300 g Spaghetti, 6 Eier, 100 g „Marina“, 50 g Semmelmehl, 2 Eßlöffel Milch, 1 Schmelzkäse, Muskatnuß, Salz, Kräuter. Zubereitung: Der geputzte Blumenkohl und die Spaghetti werden getrennt in leichtem Salzwasser nicht […]

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Überbackene Eierschnitten

186 Überbackene Eierschnitten 4 Scheiben Weißbrot, 40 g „Sahna“, 30 g Tomatenmark, 4 Eier, 60 g Reibkäse. Die Weißbrotscheiben bestreicht man mit Tomatenkrem, („Sahna“ schaumig rühren und Tomatenmark untermischen), bedeckt sie mit einem sehr locker zubereiteten Rührei und bestreut sie […]

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Ungarische Eiernockerln

98 Ungarische Eiernockerln 500 g Mehl, 3 Eier, 1/2 l Milch, 2 Eßl. Butter, Salz, Muskat. In einer tiefen Schüssel das gesiebte Mehl, die Eier, etwas Salz und soviel Milch vermischen, daß man den Teig leicht mit einem Holzlöffel verrühren […]

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Wursttaschen

60 Wursttaschen 8 Scheiben Wurst, Bratfett, 3 bis 4 Eier, 6 bis 8 Esslöffel Milch, Salz. Nicht zu starke Wurstscheiben mit unverletzter Schale (Jagd-, Mortadellawurst oder Bierschinken sind am besten geeignet) in heißes Bratfett legen, bis sich die Scheiben wölben […]

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