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Kalbshirn mit Ei

3 Kalbshirn mit Ei 3 Kalbshirne, Salz, 80 g Fett, 50 g Zwiebeln, gemahlener Pfeffer, Majoran, Petersilie, 10 Eier. Das in kaltem Wasser eingeweichte Kalbshirn enthäuten, mit einem Tuch abtrocknen, in kleinere Stücke schneiden. Die feingehackten Zwiebeln in Fett goldgelb […]

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Rührei mit Paprika

0 Rührei mit Paprika 2 Paprikafrüchte, 5 g Margarine, 1 Ei, je 1 Prise Salz und Paprika, 1/2 Teelöffel gehackte Petersilie. Die entkernten Paprikafrüchte in Streifen schneiden und in der heißen Margarine braten. Das Ei mit wenig Wasser und Gewürzen […]

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Rührei in Tomaten

0 Rührei in Tomaten 2 mittelgroße Tomaten, 1 Ei, 1 Prise Salz, 1/2 Teelöffel gehackter Schnittlauch, 3 g Margarine. Von den gewaschenen Tomaten oben ein Deckelchen abschneiden. Das Unterteil mit einem Löffel aushöhlen. Das Ei mit wenig Wasser, Salz und […]

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Kräuterrührei

0 Kräuterrührei 1 Ei, 1 Prise Salz, 1/2 Teelöffel gehackte Kräuter, 5 g Öl. Das Ei mit etwas Wasser, Salz und Kräutern verschlagen. Das Öl im Tiegel erhitzen und die Masse darin unter Rühren stocken lassen. [Quelle: Iß und bleibe […]

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Florentiner Schnitten

1 Florentiner Schnitten 4 Toastscheiben, Butter, gedünsteter Spinat, Salz, Muskat, Pfeffer, 4 Würstchen, 2 Eier, 1 Zwiebel. Die Toastscheiben mit Butter bestreichen und gut gewürzten heißen Spinat daraufgeben. Gehäutete warme Würstchen auflegen, seitlich davon Rührei anordnen und mit Zwiebelringen garnieren. […]

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Eiertoasts

1 Eiertoasts 4 Toastscheiben, Butter, 4 Scheiben Käse, 2 Eier, Salz, Schnittlauch, 1 Tomate. Die Toastscheiben mit Butter bestreichen, mit Käse und Rührei belegen, mit Schnittlauch und Tomate garnieren. – Anstelle von Käse- sind Schinken- oder Wurstscheiben verwendbar. [Quelle: Unser […]

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Mährische Schnitzel

2 Mährische Schnitzel Zutaten: 150 g Mehl, 1 Glas Milch, 5 Eier, Salz, 1/8 Glas Gemüseerbsen, 120 g Margarine, 600 g Schnitzelfleisch, Salz, Pfeffer. Zubereitung: Aus Mehl, Milch, 1 Ei und etwas Salz einen Eierkuchenteig herstellen. Die restlichen Eier und […]

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Gefüllte Wurstschüsselchen

2 Gefüllte Wurstschüsselchen Zutaten: 8 Scheiben Schinken-, Jagd- oder ähnliche Wurst mit Naturdarm, Öl, Rührei von 4 Eiern. Zubereitung: Die etwa 3 mm dicken Wurstscheiben (die Wurstschale darf nicht entfernt werden) mit Öl bepinseln und so lange auf den Grillrost […]

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