3 Rührei mit Nudeln 200 g gekochte Nudeln, 50 g Butter, 2 Eßl. Sahne, 6 Eier, 50 g Reibekäse, Petersilie. Die garen Nudeln abschrecken, auf ein Sieb geben und abtropfen lassen. Die Butter erhitzen, die Nudeln darin schwenken, erhitzen, mit […]
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3 Roastbeefroulade mit Rahmsoße 3 Eier, 50 g gekochter Schinken, 2 Bund Petersilie, 12 Kapern, Margarine, 500 g Roastbeef ohne Knochen, Pfeffer, Salz, 3 Zwiebeln, 40 g Schmalz, 1 Eßl. Tomatenmark, 40 g Butter, 1/2 Dose Pilze, 1 Apfel, 1/2 […]
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2 Roastbeef mit Tomatenrührei 500 g Roastbeef, 1 Eßl. Öl, Salz, Pfeffer, 2 Tomaten, 1 Teel. Margarine, 4 Eier, 1 Bund Petersilie. Das Fleisch in 4 Scheiben schneiden und leicht klopfen. Die Hautseiten 2- bis 3 mal einschneiden, damit sich […]
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5 Ostasiatisches Wildgansragout 1 Wildgans, Mehl, Butter, Weißwein, 2 Eßl. Rosinen, 2 Eßl. Mandeln, 1 Tasse Reis, Salz, weißer Pfeffer, Zucker, gehackte Petersilie. Die Wildgans rupfen, sengen, ausnehmen, auslösen und roh in Würfel schneiden. Diese leicht mit Mehl bestreuen und […]
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7 Leber mit Speckletscho und Kräuterrührei 500 g Leber, Salz, Pfeffer, 1 Eßl. Mehl, 1 Eßl. Schmalz, 1 Eßl. Butter, 100 g Speck (mager), 1 große Zwiebel, 1 Glas Letscho, 4 Eier, 1 Bund Petersilie, Knoblauchsalz. Die in Scheiben geschnittene […]
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8 Hausmacher-Hackbraten 500 g Gehacktes halb und halb, Pfeffer, Majoran, Knoblauch, Salz, 1 Brötchen, in Wasser eingeweicht, 3 Eier, 1 große Zwiebel, 1 Bund Petersilie, 1 Eßl. Schmalz, 4 Scheiben Speck (mager). Das Gehackte mit den Gewürzen, dem ausgedrückten Brötchen […]
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1 Gehacktes Schweinesteak mit Sardellenrühreiern 500 g Gehacktes, 2 Brötchen, Pfeffer, Salz, Majoran, Knoblauchsalz, 5 Eier, 2 Zwiebeln, 2 Eßl. Semmelbrösel, 1 Eßl. Schmalz, 1 Eßl. Margarine, 1 Tube Sardellenpaste, Petersilie, Schnittlauch. Das Gehackte mit den eingeweichten und ausgedrückten Brötchen, […]
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2 Fisch-Spieße auf japanische Art 400 g Rotbarschfilet oder anderer festfleischiger Fisch, 1 Zitrone, Salz, 100 g kleine Zwiebeln, 100 g grüne Gurke, 3 Tomaten, 8 Würfel Kürbis (aus dem Glas), Pfeffer, 40 g Öl. Für den Reis: 150 g […]
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7 Kalbshirn mit Ei 3 Kalbshirne, Salz, 80 g Fett, 50 g Zwiebeln, gemahlener Pfeffer, Majoran, Petersilie, 10 Eier. Das in kaltem Wasser eingeweichte Kalbshirn enthäuten, mit einem Tuch abtrocknen, in kleinere Stücke schneiden. Die feingehackten Zwiebeln in Fett goldgelb […]
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27 Tomaten-Rührei mit Senf und Käse 4 Eier, 4 Tomaten, 100 g Schnittkäse, 50 g Butter oder Margarine, 6 Scheiben Weißbrot, Salz, Pfeffer, Senf, Schnittlauch. Die ohne Kerngehäuse in Würfel geschnittenen Tomaten in der Margarine anschwitzen, mit etwas Salz und […]
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6 Rostocker Räucherfisch mit Rührei 8 Eier, 3 Bücklinge (oder anderer Räucherfisch, auch Konserve), 100 g Schnittkäse, 3 Eßl. Butter oder Margarine, Salz, Pfeffer, Schnittlauch. Den Räucherfisch häuten, sorgfältig entgräten, in groben Stücken in die zerlassene Butter geben, mit Pfeffer […]
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0 Rührei mit Paprika 2 Paprikafrüchte, 5 g Margarine, 1 Ei, je 1 Prise Salz und Paprika, 1/2 Teelöffel gehackte Petersilie. Die entkernten Paprikafrüchte in Streifen schneiden und in der heißen Margarine braten. Das Ei mit wenig Wasser und Gewürzen […]
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