Melniker Rührei
4 Eier,
50 g Butter,
5 Eßlöffel Weißwein,
1oo g geriebener Käse,
Salz,
gemahlener Ingwer.
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Die Eier trennen und die Eiweiß steif schlagen.
Butter, Wein, Käse und Gewürze unter Rühren kurz aufkochen lassen,
Eigelb und Eischnee unterziehen und groß flockig braten.
Möglichst mit gehackten Kräutern bestreuen.
Nach: Unser großes Kochbuch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984