528 Ungarischer Kesselgulasch Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1982 Zutaten 800 g Rindfleisch 2 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 80 g Schweineschmalz Paprika Salz Kümmel 1 Sellerieknolle 5 Möhren Fleischbrühe oder Wasser 400 g Kartoffeln Zubereitung Das Fleisch waschen und in Würfel […]
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16 Überbackene Hackfleischsteaks 300 g Hackfleisch (halb Rind, halb Schwein), 1 Zwiebel, 1 eingeweichtes Brötchen, 1 Ei, je 1 Prise Majoran und Thymian, 1/2 Teel. Kümmel, Salz, Öl, 6 kleine Scheiben Schnittkäse. Das Hackfleisch mit Zwiebelwürfelchen, ausgedrücktem Brötchen, Ei und […]
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3 Aufgespießte Kräuterfrikadellen Je 1 Eßl. Schnittlauchröllchen, gehackte Petersilie und gehackter Dill, 100 g Quark, 1 Ei, 1 Eßl. Senf, 400 g Hackfleisch (halb Rind, halb Schwein), Salz, Basilikum, Öl zum Braten, 3 große Äpfel. Die Kräuter mit Quark, Ei […]
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6 Käseschnitten 1/4 l Milch, 2 Eier, Salz, Paprika, 8 dünne Scheiben Weißbrot, 4 Scheiben Käse, geriebene Semmel, Bratfett. Milch und Eigelb verquirlen, dabei Salz und Paprika zu geben. Die Brotscheiben, möglichst ohne Rinde, darin einweichen, jeweils zwischen zwei Bratscheiben […]
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4 Karthäuserklösse 4 Semmeln, 4 Eier, 3/4 l Milch, 50 g Zucker, Backfett. Die Rinde der Semmeln leicht abreiben. Die Eier, die Milch und den Zucker verrühren und die halbierten oder geviertelten Semmeln darin weichen lassen. In der abgeriebenen Rinde, […]
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4 Mohnnudeln 375 g Nudeln, 1 Stück Zitronenschale, 1 Stück Zimtrinde, 65 g Feinmargarine, 125 g Zucker, 3 Eigelb oder 2 ganze Eier, 200 g Mohn, reichlich 1/8 l Milch, 65 g Rosinen, 1 Teelöffel Zimt, 40 g Butter. Die […]
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104 Altmärkische Hochzeitssuppe ( 4 Personen ) Zutaten 1 Bund Suppengrün Lorbeerlaub Piment 1 kleine Büchse Spargelspitzen 1 Stück Suppenfleisch (ca 500 g vom Rind) am besten von der hohen Rippe 3 Eier Muskat 0,125 l Milch 1 kleine Dose […]
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6 Alt – Dresdner Rindfleischtopf 300 Gramm Markknochen vom Rind, 500 Gramm Rinderbrust, 300 Gramm Suppengemüse, 150 Gramm Reis, 2 Ltr. Salzwasser, Petersilie (fein gehackt) Die Knochen unter fließendem Wasser sauber abspülen und anschließend in Salzwasser zum Kochen bringen. Die […]
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3 Droschkenkutschersuppe 500 Gramm Rinderschulter, Bug 1 Suppengrün 1 Essl. Salz Pfeffer 500 Gramm Geschälte kleine Kartoffeln 200 Gramm Reis, angekocht 2 Essl. Gehackte Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Kerbel, Basilikum) Rindfleisch in 2 Liter Salzwasser aufkochen, abschäumen und 30 min kochen […]
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6 Sächsische Wildkräutersuppe 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 250 Gramm Rindfleisch 400 Gramm Wildkräuter (Brennnessel, Bärlauch, Malvenblätter, Franzosenkraut) Salz Pfeffer 1 Teel. Majoran 1 Prise Geriebene Muskatnuss Etwas Selleriekraut 30 Gramm Butter 4 Scheiben Schwarzbrot FÜR DEN BROTAUFSTRICH 60 Gramm Weiche […]
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25 Lendenspieße Würfel von Rindslende abwechselnd mit kleinen Zwiebeln und Stückchen von durchwachsenem Räucherspeck auf Spieße reihen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen, mit Tomatenmark bestreichen, ölen und grillen. Quelle: Wir kochen gut, Verlag für die Frau Leipzig, DDR
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21 Fleischbrühe 200 g Suppenfleisch, 1 1/2 l Wasser, Wurzelwerk, Zwiebeln, Salz, 1 kleines Lorbeerblatt, 1 Nelke, 2 Pimentkörner. Das Suppenfleisch, am besten mit Fett durchwachsenes Rindfleisch, waschen und in dem kalten Wasser unter Zugabe von geputztem Wurzelwerk, zerschnittener Zwiebel […]
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