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Obstgrütze

154 Obstgrütze 500 g rohes Obst, 1/2l Wasser, Gewürz (je nach Obstsorte: Zitronenschale, Zimt, Vanillinzucker, geriebene bittere Mandel), Zucker nach Geschmack, 50 g Grieß. Das vorbereitete Obst in dem siedenden Wasser unter Hinzufügen von Gewürz und Zucker garen. Bei kleiner […]

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Rhabarberkompott

Rhabarberkompott

745 Rhabarberkompott Zutaten 500 g Rhabarber, 1/4 l Wasser, 100 g Zucker, 1 Stück Zitronenschale. Zubereitung Den gewaschenen Rhabarber in Stückchen schneiden, Wasser, Zucker und Zitronen- oder Apfelsinenschale aufkochen. Darin den Rhabarber einmal aufwallen lassen. Nur harte Stücke vorsichtig länger […]

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Rhabarber-Erdbeer-Grütze

100 Rhabarber-Erdbeer-Grütze 500 g Erdbeeren, 2 Äpfel, 1/8 l Himbeersirup, 1/8 l Weißwein, 500 g Rhabarber, 25 Sago, 4 bis 5 Eßl. Zucker. Die gewaschenen Erdbeeren halbieren. Die Äpfel schälen, vierteln, vom Kernhaus befreien und in Spalten schneiden. In einem […]

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Rhabarbercreme

40 Rhabarbercreme Rhabarberkompott aus etwa 750 g Rhabarber, 50 g Grieß, 2 Eiweiß, 1 Päckchen Vanillinzucker. In kochendem Rhabarberkompott den Grieß ausquellen lassen. Während des Erkaltens öfter umrühren, nach und nach unter steifen Eischnee ziehen und mit Vanillinzucker, gegebenenfalls auch […]

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Feines Rhabarberkompott

603 Feines Rhabarberkompott 500 g Rhabarber, 75 g Sultaninen, 1/4 l Wasser, 100 g Zucker, 1 Tasse kleine Erdbeeren, 2 bis 3 Eier, 50 g Staubzucker, 2 bittere Mandeln, 1/4 l Milch oder Sahne. Rhabarberstücke und Sultaninen mischen und in […]

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Rhabarberspeise

261 Rhabarberspeise 125 g Grieß, 1/4 l Wasser, 3/4 l dünnes Rhabarberkompott, Butter, 65 g gehackte Nüsse oder Mandeln, 1 Tasse entsteinte Kirschen, Zucker. Den Grieß im Wasser verrühren und damit das kochende Rhabarberkompott dicken. Einen Stich Butter, Nüsse und […]

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Rhabarberauflauf

155 Rhabarberauflauf 375 g Weißbrot, etwa 3/4 l Milch, 75 g Feinmargarine, 125 g Zucker, 3 Eier, Salz, abgeriebene Zitronenschale, 275 g eingezuckerter Rhabarber, Zimt, Butter. Die Weißbrotwürfel in der Milch aufweichen lassen. Margarine, 100 g Zucker, Eigelb, Salz und […]

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Rhabarberkissel

76 Rhabarberkissel Zutaten: 300 g Rhabarber, 160 g Zucker, 40 g Stärkemehl, 5 g Zitronenschale, 700 ml Wasser. Die Rhabarberstangen werden gewaschen, geschält, in Stücke geschnitten und in heißer Zuckerlösung zusammen mit der Zitronenschale 10 bis 12 Minuten gekocht. Dann […]

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Rhabarberschnee

54 Rhabarberschnee 1 Tasse ungesüßtes Rhabarberkompott, Süßstoff, 1 Eiweiß. Das Kompott mit einigen Tropfen Süßstoff abschmecken und das steifgeschlagene Eiweiß unterziehen. [Quelle: Iß und bleibe schlank! » Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1970]

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