Rhabarberkompott

Dieses Rhabarberkompott ist einfach zuzubereiten und bietet einen köstlichen Geschmack nach dem sauren Rhabarber, der durch den Zucker und Vanillezucker ausgeglichen wird. Es ist eine wunderbare Möglichkeit, die Rhabarberernte zu nutzen und einen klassischen DDR-Dessert zu genießen. Guten Appetit!

Diese Zutaten und Geräte brauchen wir für das Rhabarberkompott

Geräte:

• 1 flacher, breiter Kochtopf
• 1 Holzlöffel
• 1 Messer
• 1 Löffel
• 1 Tasse

Zutaten:

• 500 g Rhabarber
• 4 Eßlöffel Zucker

Und so wird das Rhabarberkompott gemacht

1. Von den Rhabarberstangen oben und unten eine Scheibe abschneiden, dann zieht sich meist auch ein Streifen der dünnen Schale mit ab. So dünn wird er nun geschält. Dabei ist zu beachten, daß ganz junger, zarter Rhabarber, der unser erstes Frischkompott im Frühjahr liefert, nicht geschält zu werden braucht. Er wird nur gewaschen und in halbfingerlange Stücke geschnitten. Da Rhabarber viel Saft zieht, brauchen wir nur ganz wenig Wasser zum Ankochen.
2. 1/2 Tasse Wasser in den Topf geben, die gewaschenen Rhabarberstücke dazu und auf kleinem Feuer unter vorsichtigem Wenden mit dem Löffel andünsten lassen. Wenn sich Saft gebildet hat, wird die Flamme größer gestellt, der Zucker dazugegeben und etwa 5 Minuten gekocht, bis er anfängt zu zerfallen.
3. Man spart Zucker, wenn man zu Rhabarberkompott eine süße Vanillesoße kocht und sie dazu reicht oder Milch über den erkalteten Rhabarber gießt.

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[Nach: Mit Quirl und Kochlöffel, Ein Kochbuch für Jungen und Mädchen, Der Kinderbuchverlag Berlin, 1961]

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