1 Rührei Willkommen zurück in der Zeit, wo einfache und dennoch köstliche Gerichte den Alltag bestimmten! Heute nehme ich dich mit auf eine kulinarische Reise und präsentiere dir eine Neuinterpretation eines alten DDR-Klassikers: Rührei mit Sahne. Dieses Rezept, inspiriert von […]
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0 Gefüllte gebackene Eier Man kocht die Eier hart, gibt sie in kaltes Wasser, schält und halbiert sie der Länge nach und nimmt das Eigelb heraus. Das Eigelb wird durch ein Sieb passiert und mit einigen Löffel saurer Sahne, feingewiegtem […]
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0 Würzbrötchen aus Spinat 2 in Milch geweichte, ausgedrückte Semmeln werden in etwas Butter (in die man nach Belieben auch etwas Petersilie geben kann) ein wenig angeröstet. Dann vermengt man sie mit 1-2 ganzen Eiern, mit 100 g in Scheiben […]
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0 Gemüseragout 1 Kopf Blumenkohl, 150 g Pilze, 1/4 kg Spargel (eventuell Konserve), 1/4 kg grüne Erbsen werden in Salzwasser (jedes für sich) gekocht. Man macht aus Butter und Mehl eine Einbrenn, die man mit dem abgegossenen Wasser des Gemüses […]
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0 Gefüllter Kürbis II Ein kleinerer, dünnerer Kürbis (eventuell Courgette) wird geschält, in 2 Hälften geteilt, ausgehöhlt und mit folgender Masse gefüllt: 3 in Milch geweichte, durchpassierte Semmeln vermengt man mit 2 Eiern, 40-50 g Butter, 200 g feingewiegten, gedämpften […]
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0 Gefüllter Kürbis I Einen zarten Kürbis, oder eine sogenannte Courgette (eine armdicke spezielle Kürbisart) schält man und schneidet ihn je nach der Größe in 2 oder 3 Stücke. Man höhlt das Innere aus und entfernt alles Faserige samt den […]
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0 Huhn mit Reis Ein ausgenommenes zerteiltes Huhn wird zugedeckt in Fett gedämpft. Unterdessen dämpft man in einer anderen Kasserolle Reis und wenn beides gar ist, vermengt man es. Hierzu rührt man dann 100—150 g gedämpfte, gewiegte Pilze, feingewiegte Petersilie. […]
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0 Risotto Gedämpfte grüne Erbsen, geriebener Parmesankäse, feingewiegte, in Butter gedämpfte Pilze und ebenso viel feingewiegtes, gekochtes Räucherfleisch (eventuell Schinken) vermengt man mit in Butter gedämpftem Reis und soviel Supremesoße, daß die Masse gut zusammenhält. Dann drückt man sie in […]
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0 Gefüllte Eierfrucht Die Eierfrucht wird gewaschen und der Länge nach halbiert. Man gibt sie in eine mit Butter ausgestrichene Pfanne und läßt sie in der Röhre etwas durchbraten. Dann schneidet man ihre inneren, fleischigen Teile aus, wiegt diese fein […]
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0 Gefüllte Tomaten Man schneidet den am Stengelende gelegenen Teil schöner, großer aber nicht zu reifer Tomaten ab, nimmt die Kerne und den Saft heraus und stellt sie dann mit der leeren Hälfte nach unten auf ein Sieb, damit jeder […]
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0 Pilze mit Ei Zutaten & Zubereitung Aus 5-6 Eiern macht man ein nicht sehr hartes Rührei, in das man schnell 150 g in Scheiben geschnittene, schon vorher in Fett oder Butter gedämpfte Pilze rührt. [Nach: Kochbuch für Feinschmecker » […]
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0 Pilze mit Reis In einer Kasserolle dämpft man 250–300 g Reis und in einer anderen 300–350 g feingewiegte frische Pilze (von getrockneten benötigt man nur 50-60 g). Sobald der Saft der Pilze verkocht ist, vermengt man sie mit dem […]
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