1 Schwäbischer Krauttopf 500 g Weißkraut, 750 g Kartoffeln, 300 g Pilze, 50 g Speck, 30 g Mehl, etwa 1/2 l Brühe oder Wasser, Salz, Paprika, 4 Bratwürste. Das zerpflückte Kraut in wenig Wasser etwa 15 Minuten dünsten, die zerkleinerten […]
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1 Omelett mit Pilzen 500 g Pilze, 3 Eßl. zerlassene Butter, 1 Zwiebel, 8 Eier, 1 Eßl. Milch, Salz. Die geputzten frischen Pilze waschen, kurz aufkochen lassen, in Butter anbraten und mit angeschwitzter, kleingeschnittener Zwiebel vermischen. Eier, Milch und Salz […]
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1 Pilzsuppe 200 g Pilze, 40 g Margarine, 30 g Mehl, 1 l Wasser oder Fleischbrühe, 1/4 l Sahne, Salz, Paprika, Petersilie. Die geputzten, gewaschenen Pilze fein wiegen oder durch den Fleischwolf drehen. Die Margarine erhitzen und die Pilze darin […]
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1 Pilzgemüse 30 g Margarine, 500 g Pilze, 1 geriebene kleine Zwiebel, Salz, Pfeffer, 1 Eßlöffel gewiegte Petersilie. In der erhitzten Margarine die vorbereiteten, kleingeschnittenen Pilze und die Zwiebel unter Wenden anbraten. Sobald sich Saft gebildet hat, die Gewürze zugeben […]
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0 Pilzhaschee 750 g Pilze, 1 kleine Zwiebel, 40 g Margarine, Salz, Paprika, 30 g Semmelbrösel, Petersilie. Für dieses Gericht sind Mischpilze sehr schmackhaft. Die vorbereiteten Pilze und die geschälte Zwiebel durch den Fleischwolf drehen. Die Masse in die erhitzte […]
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0 Pikante Pilze 750 g Pilze, 40 g Fett, 30 g Mehl, 1 kleine Zwiebel, 1/4 l Brühe, 1 Eßlöffel Senf, Kräuteressig, Salz, Pfeffer, Zucker. Die Pilze vorbereiten, in Scheiben schneiden, andünsten, dabei sondert sich Pilzsaft ab. In dem heißen […]
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1 Pilz-Gemüse-Topf 80 g Räucherspeck, 1 Zwiebel, 250 g Möhren, 150 g frische Erbsen, 500 g Kartoffeln, 1/2 l Brühe oder Wasser, 1 Eßlöffel Tomatenmark, Salz, 500 g Pilze, 2 Eßlöffel gehackte Petersilie. In dem kleinwürfelig geschnittenen Räucherspeck die Zwiebelwürfel […]
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2 Pilzklösse 500 g Pilze, 3/8 l Milch, Salz, 20 g Margarine, 125 g Grieß, 1 Ei, Muskat, 1/2 l Salzwasser. Die vorbereiteten Pilze dünsten, abtropfen lassen und hacken. Milch, Salz und Margarine aufkochen, den Grieß einstreuen und unter Rühren […]
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0 Gebratene Pilze 750 g Pilze, 50 g Speck, Salz, Petersilie. Die Pilze vorbereiten, zerschneiden und erhitzen, damit sich der Saft absondert. Den Speck, in Würfelchen geschnitten, ausbraten. Die Pilze ohne Saft in dem Speckfett braten und salzen. Erst später […]
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9 Pilzpfanne 500 g Pilze, 50 g Speck, 1 kleine Zwiebel, Kümmel, 500 g gekochte Kartoffeln, Salz. Die geputzten und gewaschenen Pilze in Scheiben schneiden, erhitzen, bis der Saft eingedünstet ist. Den in Würfel geschnittenen Speck, die Zwiebelscheibchen und den […]
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1 Pilzeierkuchen 250 g Steinpilze oder Champignons, 250 g Mehl, 3/8 l Milch, 2 Eier, Salz, Bratfett. Die vorbereiteten Pilze in Scheiben schneiden, im eigenen Saft dünsten, dann abtropfen lassen. Aus Mehl, Milch, Eiern und Salz einen Eierkuchenteig bereiten. Bratfett […]
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0 Pilzomelett Vorbereitete Champignons in wenig Tafelmargarine dünsten, mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie würzen. Die eine Hälfte des Omeletts mit Pilzen belegen und die andere Hälfte darüberklappen. Quelle: Wir kochen gut, Verlag für die Frau Leipzig
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