Pilzcremesuppe
Zutaten
50 g getrocknete Pilze, 50 g Butter, 50 g Mehl, 1/2 Liter Milch, 1 Ei, Salz, 3/4 Liter Knochenbrühe oder Wasser mit Suppenwürze.
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Zubereitung
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- Die getrockneten Pilze etwa 1 Stunde in lauwarmem Wasser einweichen.
- Dann auf kleiner Flamme weich kochen und feinhacken.
- Aus Butter und Mehl eine helle Mehlschwitze bereiten, mit Milch auffüllen und gut kochen lassen.
- Das verquirlte Ei und die Pilze zugeben, salzen und langsam mit der Brühe verrühren.
[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]