Sauerteigsuppe (aus dem Riesengebirgsvorland)
Zutaten
1/2 Liter Wasser, 3 Eßlöffel Mehl, 30 g Hefe, 1 Stück Brotrinde, 1 Handvoll getrocknete Pilze, Salz, Kümmel, 1 kleine Zwiebel, 40 g Margarine, 4 größere Kartoffeln.
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Zubereitung
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- In dem lauwarmen Wasser die mit Mehl bestäubte Hefe aufgehen lassen.
- Die Brotrinde zufügen und im warmen Raum mehrere Stunden stehen lassen (am besten über Nacht).
- Am nächsten Tag die Pilze mit Salz und Kümmel in 1/2 Liter Wasser kochen lassen, das Hefestück und die feingehackte, in Margarine geröstete Zwiebel zugeben.
- Die in Würfel geschnittenen Kartoffeln entweder in der Suppe oder extra kochen und heiß in einer gesonderten Schüssel zur Suppe reichen.
[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]