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Geflügelsülze

17 Geflügelsülze 1 Rest (etwa 250 g) gares Geflügelfleisch, 100 g Champignons oder andere feine Pilze, reichlich 1 Tasse garer Reis, Salz, Paprika, Suppenwürze, Essig, 20 g Gelatine. Das Geflügelfleisch in dünne Blättchen schneiden, die Champignons in reichlich 1/2 l […]

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Kaßlersülze

0 Kaßlersülze 750 g Eisbein, 250 g Kaßler Rippenspeer, 1 Zwiebel, 3 Gewürzkörner, 1/2 Lorbeerblatt, Salz, 2 Gewürzgurken, 1/2 Tasse sauer eingelegte, abgetropfte Champignons oder andere Pilze, Essig. Das Fleisch mit 2 l Wasser, Zwiebel und Gewürzen langsam gar kochen, […]

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Sellerie-Reis-Salat

2 Sellerie-Reis-Salat 1 1/2 Tassen Reis, 2 Eßlöffel Öl, 1 garer Sellerie, 1 Dose Cham­pignons, 2 Äpfel, 2 hartgekochte Eier, Zitronensaft, 2 bis 3 Eßlöffel Mayonnaise, 2 Eßlöffel saure Sahne, Salz, Paprika, gehackte Petersilie. Den vorbereiteten Reis kurz in heißem […]

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Fleischsuppe (Kraftsuppe, Bouillon)

1 Fleischsuppe (Kraftsuppe, Bouillon) Aus 1 kg Schwanzstück oder Bratfleisch, aus 1 kg Rindsknochen, aus einigen Hühnerpfoten und Hälsen, aus 6 Petersilienwurzeln, 4 mittelgroßen Möhren, 2 Sellerieknollen, eventuell einer ganzen Zwiebel, 2 Scheiben Wirsingkohl, 1 kleinen Kopf Blumenkohl oder Kohlrabi, […]

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Fleischklößchen mit Pilzen

2 Fleischklößchen mit Pilzen Zutaten: 500 g Gehacktes, 2 Brötchen, 2 Eier, Salz, 1 Prise Kümmel, Pfeffer, etwas Majoran, Petersilie, 150 g Margarine, 1 Soßenwürfel, 1/2 l Brühe, 200 g Pilze (wenn vorhanden), 5 Tomaten. Zubereitung: Das Gehackte, eingeweichte Brötchen, […]

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