Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
167 Hoppelpoppel – Ein Klassiker der Berliner Küche mit DDR-Charme Hoppelpoppel – allein der Name klingt schon lustig und ein wenig verspielt, doch die Geschichte dahinter ist äußerst interessant. Ursprünglich war Hoppelpoppel eine schlichte Speise der armen Bevölkerung, die aus der Not heraus geboren wurde. Die Menschen in Berlin und der weiteren Umgebung verwerteten Reste, die andernfalls „hops“ gegangen wären, […]
Weiterlesen
26 Jägerschnitzel Bist du bereit für eine Portion DDR-Kulinarik mit einem Hauch von Kreativität? Dann schnapp dir deine Pfanne und lass uns das legendäre Jägerschnitzel aus Jagdwurst zaubern – eine köstliche und kostengünstige Variante des klassischen Jägerschnitzels, die in der DDR hoch im Kurs stand! 🍽️🌟 Stell dir vor, du stehst in deiner DDR-Küche, umgeben von dem verlockenden Duft von […]
Weiterlesen
10 Thüringer Rotwickel 4 große Rotkohlblätter 2 Eßlöffel Essig 100 g Pilze (Steinpilze, Pfifferlinge oder Champignons) 1 Brötchen vom Vortag 150 ml Milch 250 g Kartoffeln 300 g Hackfleisch vom Rind 1 Ei 2 cl Sahne 1 Eßlöffel Petersilie, fein geschnitten 1/8 Liter Fleischbrühe 1 Schalotte, fein geschnitten 1 Teelöffel Mehl 1/4 Liter brauner Fleischfond 1/8 Liter trockener Rotwein 1 […]
Weiterlesen
6 Kartoffelpuffer mit Spinat und Hackfleischsoße Zutaten für 4-5 Personen: 500 g rohe Kartoffeln 500 g gekochte Kartoffeln 2-3 Eier 4 Eßlöffel saure Sahne oder Buttermilch Salz 400 g gehackter frischer Spinat (oder tiefgefrorener) Bratenfett 2 Strauß Petersilie Für die Hackfleischsoße: 125 g gehacktes Rindfleisch 2 Zwiebeln, feingeschnitten Salz, Pfeffer, Paprika 1/2 Teelöffel Mehl 1 Eßlöffel Tomatenmark 1/8 Liter Brühe […]
Weiterlesen
7 Lindenthaler Kalbshaxenscheiben Zutaten für 4 Personen: 4-6 Scheiben Kalbshaxe zu je 250-300 g (vom Fleischer geschnitten und durchgesägt) 5 Eßlöffel Öl 75 g Butter 1 Stange Porree 100 g Sellerie 1 Eßlöffel Tomatenmark 1/2 Liter Brühe (auch von Brühpulver oder -paste) 1 Teelöffel Mehl 1/8 Liter saure Sahne Salz, Pfeffer, Rosmarin 1 Bund Petersilie Zubereitung: Die Kalbshaxenscheiben von beiden […]
Weiterlesen
23 Gespickter Hasenrücken Zutaten für 4-5 Personen: 2 Hasenrücken Salz, Pfeffer 125 g Speck 40 g Öl oder Butter 2 Zwiebeln 5-6 zerdrückte Wacholderbeeren 1/8 Liter Sahne 1/2 Teelöffel Stärkemehl 1/8 Liter Rotwein 1 Teelöffel Zitronensaft 1 Messerspitze Zucker Zubereitung: Die Hasenrücken enthäuten, säubern, leicht salzen und pfeffern und quer zum Rückgrat mit dünnen Speckstreifen spicken. Das Öl in der […]
Weiterlesen
4 Sächsisches Suppenfleisch mit Rosinen Zutaten für 4-5 Personen: 1000 g Rinderbrust Wurzelwerk (Suppengrün) (Möhre, Zwiebel, Sellerie) 4 Eßlöffel Öl 3 Zwiebeln 3 Eßlöffel Mehl 3 Eßlöffel Rosinen 2 Eßlöffel Mandeln 1/2 Eßlöffel Senf 2-3 Gewürzgurken und die Gurkenmarinade Salz, Pfeffer Lorbeerblatt Zitrone Zucker Zubereitung: Die gewaschene Rinderbrust mit dem Wurzelwerk (Suppengrün) und einem Lorbeerblatt ansetzen und garkochen. Das Fleisch […]
Weiterlesen
5 Altenburger Backhähnchen Zutaten für 4 Personen: 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR) (1 junges Hähnchen) 1 Zitrone Mehl 2-3 Eier Semmelmehl Öl zum Backen Petersilie Salz, Pfeffer, Edelsüßpaprika Zubereitung: Den Broiler vierteln, die größeren Knochen vorsichtig auslösen, das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Mehl mit […]
Weiterlesen
9 Ente mit Salbei-Zwiebel-Füllung 1 Ente, Pfeffer, Salz, 50 g Margarine, 3 Zwiebeln, 150 g Entenleber, 5 frische oder 1 Teelöffel getrocknete Salbeiblätter, 2 Brötchen, 2 Eier, 1 Eßlöffel Öl. Die zum Braten vorbereitete Ente innen und außen mit Pfeffer und Salz einreiben. In der Margarine die in Würfel geschnittenen Zwiebeln glasig anschwitzen und darin die Entenleber mit den kleingeschnittenen […]
Weiterlesen
3 Curry-Hähnchen 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR), Salz, 3 Eßlöffel Mehl, 2 Eßlöffel Öl, 50 g Margarine, 1 Zwiebel, 2 Äpfel, 1 Eßlöffel Curry, 1 Eßlöffel Tomatenmark, 1/4 Liter Kondensmilch, 1 Eßlöffel Stärkemehl, Zucker. Den Broiler waschen, vierteln, mit Salz würzen und mehlieren. In dem heißen Öl mit der Margarine und […]
Weiterlesen
7 Crepes (Grundrezept) Tauche ein in die köstliche Welt der Crepes mit diesem klassischen DDR-Rezept, das wir heute neu entdecken werden! Ob süß oder herzhaft, diese dünnen Pfannkuchen sind ein Genuss für jeden Geschmack. Also mach dich bereit, deine Pfanne zu schwingen und dieses vielseitige Gericht zuzubereiten, das garantiert jeden am Tisch begeistern wird! Anzahl der Portionen: Ergibt ca. 8 […]
Weiterlesen
10 Burgunder Hähnchen 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR), Salz, Pfeffer, 2 Eßlöffel Öl, 12 Scheiben magerer Speck, 12 kleine Zwiebeln, 50 g Butter, 12 Champignonköpfe, 1/4 Liter Rotwein (Burgunder), 1 Knoblauchzehe, 1/2 Teelöffel Stärkemehl. Das küchenfertige Hähnchen in Portionsstücke schneiden, diese salzen und pfeffern und in dem Öl anbraten. Inzwischen extra […]
Weiterlesen