Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
5 Znaimer Gulasch Zutaten 750 g Rindergulasch 3 Wiener Würstchen 4 Gewürzgurken 5 Zwiebeln 4 Eier 6 Eßlöffel Öl 1 Eßlöffel Edelsüßpaprika 1 Eßlöffel Tomatenmark Salz Kümmel Senf Majoran Knoblauch Zubereitung Das Fleisch in Würfel wie für Gulasch schneiden, mit Paprika, Salz, gehacktem Kümmel, etwas Majoran und Knoblauch würzen und vorläufig in einer Schüssel zugedeckt stehenlassen. Die in Scheiben geschnittenen […]
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3 Wildschweinbraten auf baltische Art Zutaten 1000 g Wildschweinkeule (ausgelöst) 100 g Speck 1/4 Liter Rotwein 1/8 Liter saure Sahne geriebenes Schwarzbrot Salz Knoblauchsalz Pfeffer Majoran Zutaten für die Beize 1/4 Liter Wasser 1/2 Liter Essig 1 Möhre 1 Stück Sellerie 2 Zwiebeln 2 Lorbeerblätter 4 Nelken 8 Pfefferkörner 1/2 Zitrone Salz Zucker Zubereitung Alle Zutaten für die Beize (die […]
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21 Griebenschmalz Willkommen in der Welt der traditionellen DDR-Küche! Griebenschmalz ist ein klassisches Gericht, das in der ehemaligen DDR sehr beliebt war und bis heute seine Anhänger gefunden hat. Diese herzhafte Brotaufstrich ist ein echtes Stück ostdeutscher Kulinarik, das mit seinem rustikalen Geschmack und seiner einfachen Zubereitung viele Menschen begeistert. Die Kombination aus knusprigen Speckstücken, saftigen Äpfeln und würzigen Zwiebeln […]
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1 Ochsenschwanzragout Zutaten 1 Ochsenschwanz 20 g Mehl 50 g Margarine 2 Zwiebeln 5 Tomaten 5 Eßlöffel Tomatensaft 2 Eßlöffel Paprika edelsüß 1 Eßlöffel zerriebener Thymian Salz Für die Beize: 1 Möhre 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Eßlöffel Wacholderbeeren 2 Eßlöffel zerriebener Liebstöckel 1 Teelöffel zerriebener Majoran 5 Pfefferkörner Salz 1 Eßlöffel gewiegte Petersilie 2 Eßlöffel Essig 3/8 Liter Rotwein […]
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8 Knuspriger Spanferkelbraten Zutaten Ein Spanferkel von 3500 g (für 10-12 Personen) Salz ein wenig Majoran 50 g Speck 30 g Fett 0,2 Liter Bier Zubereitung Die Spitzbeine des ausgenommenen Ferkels abschneiden, die Wirbelsäule am Nacken von innen tief einschneiden, das Innere mit Salz gut einreiben, mit Majoran bestreuen und so eine Stunde lang auf dem Rücken liegen lassen, damit das Salz durch das […]
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1 Debreziner Saftbraten Zutaten 250 g durch den Wolf gedrehtes Schweinefleisch 1 1/2 Semmeln 0,2 Liter Milch 1 1/2 Eier 2 harte Eier Paprika gemahlener Pfeffer Majoran Salz 50 g durchwachsener geräucherter Speck wenig Zwiebel 1/2 Zehe Knoblauch wenig Kümmel 150 g Fett Zubereitung Aus dem mäßig fetten Rippen- oder Bruststück eines Jungschweines Knochen entfernen. Zwischen Schwarte und Fleisch eine Öffnung für […]
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26 Ungarischer Kesselgulasch Willkommen in der Welt der DDR-Küche! Dieses ungarische Kesselgulasch-Rezept entführt dich auf eine kulinarische Reise zurück in die Vergangenheit. In der DDR war dieses herzhafte Gericht ein beliebter Bestandteil festlicher Anlässe und sorgte stets für zufriedene Gesichter am Esstisch. Lass dich von diesem einfachen und köstlichen Rezept inspirieren und zaubere dir den Geschmack der Vergangenheit auf den […]
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2 Wurzelfleisch Zutaten 600 g Schweinefleisch 1 Zwiebel 1 Wurzelwerk (Suppengrün) 3 Kartoffeln Salz weißer Pfeffer 1 Knoblauchzehe Majoran 1/2 Lorbeerblatt 1 Zweig Thymian Weinessig Petersilie Zubereitung Das kleingeschnittene Schweinefleisch, die kleingeschnittene Zwiebel, das geputzte und kleingeschnittene Wurzelwerk (Suppengrün) und die geschälten, in Viertel geschnittenen Kartoffeln in einen Topf geben. Salz, Pfeffer, die zerdrückte Knoblauchzehe, Majoran, Lorbeerblatt und Thymian dazugeben. […]
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4 Überbackene Hackfleischsteaks Zutaten 300 g Hackfleisch (halb Rind, halb Schwein) 1 Zwiebel 1 eingeweichtes Brötchen 1 Ei je 1 Prise Majoran und Thymian 1/2 Teelöffel Kümmel Salz Öl 6 kleine Scheiben Schnittkäse Zubereitung Das Hackfleisch mit Zwiebelwürfelchen, ausgedrücktem Brötchen, Ei und den Gewürzen gut vermischen. 6 kleine Hacksteaks daraus formen und je 1 Stück auf mit Öl eingepinselte Alufolie […]
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0 Hühnerbrust in Paprikasoße auf Feinschmecker Art Zutaten 3 Hühnchen von je 800-900 g 0,3 Liter süße Sahne 0,2 Liter saure Sahne Paprika 2 größere Zwiebeln 2 Zehen Knoblauch 2 Eier 50 g Butter 100 g Fett 35 g Mehl 2-3 grüne Paprikaschoten und 1 Tomate (oder 60 g Letscho) ganz wenig geriebene Muskatnuß 1 Prise Majoran Salz Pfeffer Zubereitung […]
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0 Gespickter Kapaun Zutaten 1 Kapaun (2000 g) ein wenig Majoran 80 g Fett 20 g Tomatenmark Salz 100 g geräucherter Speck ein wenig Mehl Zubereitung Den Kapaun putzen, gut waschen, die Flügel zurückbiegen, die Keulen mit einem dünnen Bindfaden an den Bürzel binden, damit der Kapaun beim Braten seine ursprüngliche Form beibehält. Den Speck in dünne Streifen schneiden und […]
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1 Gefüllte Ente auf Hausfrauenart Zutaten 1 junge Ente Salz 250 g Schweineleber 1 Semmel 0,1 Liter Milch 40 g Zwiebeln 100 g geräucherter Speck 150 g Fett 2 Eier 400 g Kartoffeln gemahlener Pfeffer ein wenig Majoran 5 Äpfel Zubereitung Für dieses Gericht soll man eine junge, fleischige, nicht zu fette Ente verwenden und darauf achten, sie beim Ausnehmen […]
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