Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
56 Pferdegulasch Pferdegulasch – das klingt für viele heute exotisch, war in der DDR aber alles andere als ungewöhnlich. Wer ein wenig zurückschaut, entdeckt: Pferdefleisch galt als besonders mager, kräftig im Geschmack und wurde oft in deftigen Gerichten wie diesem Gulasch verarbeitet. Gerade, wenn das Geld mal knapp war oder der Fleischer “nichts anderes” da hatte, wurde das Pferdegulasch zum […]
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28 Porreegemüse mit Weißbrotwürfeln Manchmal braucht es nicht viel: ein bisschen Porree, ein paar alte Brötchen und etwas Butter in der Pfanne – schon entsteht ein Gemüsegericht, das satt macht und sich wunderbar variieren lässt. Diese einfache Zubereitung stammt aus einem Kochbuch für unterwegs – gedacht für Campingkocher und Feuerstellen, aber genauso lecker auf dem heimischen Herd. Die knusprigen Brotwürfel […]
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27 Kohlrabisalat mit Speck Wenn knackiger Kohlrabi auf frischen Apfel, ein wenig Kümmel und heiße Speckwürfel trifft, entsteht ein Salat, der so einfach wie raffiniert ist. Dieses Rezept bringt alles mit, was eine gute Beilage ausmacht: Biss, Säure, Würze – und am Ende einen kräftigen Löffel gebratenen Speck, der dem Ganzen den letzten Schliff verpasst. Egal ob zu Pfannkuchen, Bratlingen […]
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11 Paprikaschoten als Schnellgericht – Ein einfaches & geniales Rezept aus der DDR Manchmal sind es gerade die einfachen Dinge, die richtig gut schmecken. Ein bisschen Paprika, etwas Fett, Kümmel und Zeit auf dem Herd – mehr braucht es nicht, um aus ein paar Schoten ein duftendes Pfannengericht zu machen. Ob als Beilage, kleine Hauptmahlzeit oder warm aufs Brot: Dieses […]
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41 Weißkohlgemüse Herzhaft, einfach und voller Geschmack: Dieses Weißkohlgemüse zeigt, wie aus wenigen Zutaten ein rundes Gericht wird. Frisch gehobelter Kohl, leicht angeschwitzt mit Zwiebeln und Kümmel, entwickelt beim langsamen Dünsten ein herrlich mildes Aroma. Ein Schuss Brühe sorgt für Saftigkeit, während ein Hauch Petersilie zum Schluss für Frische und Farbe sorgt. Ob als Beilage zu Kartoffeln, Bratwurst oder einfach […]
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159 Krauteintopf – Ein herzhaftes DDR-Rezept Dampfend, deftig und ehrlich: Dieser Krauteintopf bringt genau das auf den Tisch, was man sich an grauen Tagen wünscht – eine warme Schale voller herzhafter Aromen. In kräftiger Brühe schmoren zartes Rindfleisch, weich gekochte Kartoffeln und fein geschnittenes Weißkraut zu einer wohltuenden Mahlzeit, die satt macht und von innen wärmt. Mit einer guten Prise […]
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117 Kasan-Kebab (Kesselschaschlyk) Dieses Rezept stammt aus der Zeit, als Hammelfleisch noch selbstverständlich war und ein großer Topf auf dem Herd bedeutete: Heute wird’s deftig. Der Kasan-Kebab ist nichts für Eilige – drei Stunden schmoren auf kleiner Flamme – aber wer Geduld mitbringt, wird mit zartem Fleisch und einem würzigen Zwiebelsud belohnt, wie man ihn sonst nur aus Zentralasien kennt. […]
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30 Zigeunergulasch/Kartoffeln Kräftig, würzig und einfach gemacht – dieses Gulaschrezept aus dem Jahr 1983 bringt alles mit, was man für ein nahrhaftes Mittagessen braucht: zart geschmortes Rindfleisch, würzige Zwiebeln, ein Klecks Tomatenmark und eine Prise Kümmel. Dazu gibt’s Salzkartoffeln, wie sie früher ganz selbstverständlich dazugehörten – ohne viel Firlefanz, aber mit Geschmack. Früher wurde dieses Gericht oft unter dem Namen […]
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21 Kohltopf mit Rindfleisch Kohltopf mit Rindfleisch – ein kräftiges Gericht für alle, die einfache Zutaten und ehrliche Aromen schätzen. Zwiebeln, Kohl und Kartoffeln bilden die Grundlage, ergänzt durch eingedampftes Rindfleisch im eigenen Saft, das dem Eintopf eine herzhafte Tiefe verleiht. Zunächst werden die Zwiebeln in Margarine goldgelb gedünstet. Danach kommen der Kohl, Kümmel, Salz und das Fleisch schichtweise in […]
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40 Berliner Kartoffelsuppe Berliner Kartoffelsuppe – cremig, deftig und mit einer ordentlichen Portion Geschichte im Topf. Dieses Rezept aus dem Jahr 1987 vereint alles, was eine richtige Suppe ausmacht: kräftige Brühe, zartes Fleisch, aromatische Gewürze und zum Schluss knusprige Brotwürfel mit Speck. Die Kombination aus Querrippe, Suppengrün, Kartoffeln und Sahne ergibt einen wunderbar sämigen Eintopf mit viel Geschmack. Was diese […]
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21 Kartoffelsuppe aus gekochten Kartoffeln Herzhaft, einfach und wärmend – so schmeckt diese Kartoffelsuppe, wie sie früher ganz selbstverständlich auf den Tisch kam. Aus geriebenen, gekochten Kartoffeln, verfeinert mit geröstetem Speck, Zwiebeln und einem Hauch Kümmel, entsteht eine Suppe, die sättigt und zugleich wohltuend ist. Ein Schuss Milch oder Sahne macht sie cremig, während ein wenig Paprika für eine feine […]
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7 Schweinekotelett in der Bratpfanne Deftig, saftig und mit viel Geschmack – so lässt sich dieses Gericht wohl am besten beschreiben. Schweinekoteletts, zart angebraten, schmoren in einer kräftigen Soße aus Zwiebeln, Paprika, Knoblauch und Tomatenmark, begleitet von weich gekochten Kartoffelschnitzeln und frischem Gemüse. Was auf den ersten Blick wie ein einfacher Eintopf wirkt, ist in Wirklichkeit ein wunderbar durchdachtes Gericht, […]
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