Polnisches Kraut
Zutaten
1 kg Sauerkraut, 1 kg Kaßlerkamm, 1 Zitrone, 1/4 Liter saure Sahne, 2 Möhren (geputzt und gewürfelt), 1 Zwiebel, 1 Messerspitze Kümmel.
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Zubereitung
Das Sauerkraut mit sämtlichen Zutaten in den Topf geben.
Bis zur Hälfte des Krautes heißes Wasser aufgießen.
Aufkochen lassen und 1 1/2 Stunden zugedeckt auf kleiner Flamme ziehen lassen.
Danach das Fleisch herausnehmen, von den Knochen lösen und zerkleinern.
Wieder unter das Sauerkraut mischen.
Auf kleiner Flamme immer mal eine Stunde vor sich hin schmoren lassen, bis fast alle Flüssigkeit weg ist.
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Ab und zu etwas heißes Wasser nachgießen.
[Nach: Küchenbuch – Ratgeber für junge Leute » Verlag für die Frau, Leipzig, 1982]