Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
3 Zwiebel-Tomaten-Kuchen Zutaten 2 kg Gemüsezwiebeln 1/8 Liter Öl Salz Pfeffer 1 Bund frischer oder 2 Teelöffel getrockneter Thymian 2 Teelöffel Kümmel 2 Eier 2 kg Tomaten 100 g Semmelbrösel 500 g mittelalter Gouda Für den Teig: 375 g Mehl 30 g Hefe Salz 1 Prise Zucker 7 Eßlöffel Öl Außerdem: 3 Eßlöffel Öl 2 Bund Schnittlauch Zubereitung Die geschälten […]
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14 Zwiebelkuchen I Zutaten Für den Teig: 125 g Quark 6 Eßlöffel Öl 6 Eßlöffel Milch 1 Prise Salz 300 g Mehl 1 Päckchen Backpulver Für den Belag: 6 bis 8 große Zwiebeln 40 g Margarine Salz Pfeffer Paprika Zubereitung Den Quark mit dem Öl, der Milch und dem Salz verrühren. Das Mehl mit dem Backpulver zugeben und alles verkneten. […]
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3 Zwiebelkuchen Zutaten Für den Teig: 200 g Mehl 1/2 Teelöffel Salz 100 g Margarine Für den Belag: 1, 5 kg Zwiebeln 2 bis 3 Eßlöffel Margarine knapp 1/4 Liter Sahne 4 Eier Pfeffer Muskat 100 g Reibekäse Zubereitung In das Mehl eine Vertiefung drücken, Salz und 5 Eßlöffel Wasser hineingeben. Die Margarineflöckchen auf dem Rand verteilen. Mit kühlen Händen […]
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3 Zwiebel-Eierkuchen Zutaten 150 g Schinkenspeck 250 g Zwiebeln 125 g Mehl 1/4 Liter Milch 4 Eier Öl zum Braten Zubereitung Den Schinkenspeck in Würfel schneiden und im Tiegel anbraten. Die in kleine Würfel geschnittenen Zwiebeln zufügen und fast gar dünsten. Alles abkühlen lassen. Das Mehl mit der Milch verquirlen, die Eier zufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren. […]
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19 Zitronenkuchen II Zutaten 250 g Butter oder Margarine 250 g Zucker 5 Eier 3 Eßlöffel Rum 125 g Mehl 125 g Maisan 1/8 Liter Zitronensaft 120 g Puderzucker Zubereitung Butter schaumig rühren, Zucker und Eier im Wechsel unterrühren. So lange rühren, bis der Zucker sich weitgehend gelöst hat. Die Masse muß schaumig aussehen. Den Rum und danach das Mehl […]
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7 Zitronenkuchen I Zutaten 1 Paket gefrorener Blätterteig (400 g) 3 Zitronen 200 g Mehl 200 g Speisestärke 1 Teelöffel Backpulver 400 g Butter oder weiche Margarine 400 g Puderzucker 1 Prise Salz 5 Eier Für die Glasur 1 Zitrone 200 g Puderzucker 1 Teelöffel Eiweiß Zubereitung Den aufgetauten Blätterteig auf die Größe des Backbleches ausrollen, auf das Blech legen, […]
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14 Wildschweinkeule mit Orangen Zutaten 800 g Wildschweinkeule 1/4 Liter Essig Salz 3 Zwiebeln 2 Möhren 1 Lorbeerblatt 5 Pfefferkörner Speck Fett Soßenkuchen oder Schwarzbrot 1 Eßlöffel Senf 1/2 Glas Rotwein Zucker 1/8 Liter Sahne 3 Orangen 2 Wacholderbeeren 1 Glas Weinbrand Zubereitung Die ausgelöste und gerollte Wildschweinkeule mit Essig, Salz, 1 Zwiebel, 1 Möhre, Lorbeerblatt und Pfefferkörnern 6 Tage […]
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6 Weinbrandröllchen Zutaten 125 g weiche Butter 35 g Puderzucker 2 Eßlöffel Sirup 50 g Mehl 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer 1/4 Tasse Weinbrand 2 Teelöffel feinabgeriebene Zitronenschale Für die Füllung: 3/8 Liter süße Sahne 35 g Puderzucker 2 Eßlöffel Weinbrand Zubereitung In einer Pfanne 60 Gramm Butter, Puderzucker und Sirup aufkochen und so lange rühren, bis sich Butter und Zucker […]
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24 Walnußtorte Zutaten Für den Teig: 160 g Margarine 150 g Zucker 1 Prise Salz 1 Ei 300 g Mehl Für die Füllung: 20 g Butter 300 g Zucker 250 g grobgehackte Walnüsse 200 ml Sahne 1 Eigelb Zubereitung Margarine mit Zucker, Salz und Ei verkneten. Das Mehl darübersieben und alles rasch zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zu einer Kugel […]
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20 Versunkene Apfeltorte Willkommen zu einem Stück kulinarischer Zeitreise zurück in die goldenen Tage der DDR, wo die versunkene Apfeltorte nicht nur ein Kuchen war, sondern eine Hymne an die Einfachheit und den Genuss! Stell dir vor, saftige Äpfel, die sich sanft in eine Decke aus butterweichem Teig kuscheln, während sie langsam im Ofen dahinschmelzen, um einen köstlichen Duft zu […]
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104 Thüringer Mohnkuchen Dieses Rezept für Thüringer Mohnkuchen ist ein wahrer Genuss und eine Hommage an die traditionelle Backkunst aus Thüringen. Der Teig ist luftig und leicht, mit einer subtilen Zitronennote, während der Belag aus einer köstlichen Mischung aus Milch, Grieß, gemahlenem Mohn, Mandeln und Rosinen besteht. Die Zubereitung erfordert etwas Zeit und Geduld, aber das Ergebnis ist es absolut […]
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5 Spinatpfannkuchen Zutaten Gares Spinatgemüse 4 Eier 200 g Mehl Salz 1 Prise Muskat 1/2 Liter Selterswasser 4 bis 5 Eßlöffel Kondensmilch oder Sahne Bratfett 250 g gekochter Schinken oder Schinkenwurst 50 g Reibekäse Zubereitung Das Spinatgemüse erwärmen. Aus Eiern, Mehl, Salz, Muskat und Selterswasser einen nicht zu dicken Teig rühren und davon im Tiegel kleine dünne Eierkuchen backen. Den […]
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