Walnußtorte

Zutaten

Für den Teig:

• 160 g Margarine
• 150 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 300 g Mehl

Für die Füllung:

• 20 g Butter
• 300 g Zucker
• 250 g grobgehackte Walnüsse
• 200 ml Sahne
• 1 Eigelb

Zubereitung

Margarine mit Zucker, Salz und Ei verkneten.
Das Mehl darübersieben und alles rasch zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Zu einer Kugel formen, in Alufolie wickeln und 1 bis 2 Stunden in den Kühlschrank legen.
Dann 2/3 des Teiges dünn ausrollen und eine niedrige runde Kuchenform, die zuvor gefettet wurde, damit auslegen.
Den Rand etwas überstehen lassen.
Den restlichen Teig wieder kalt stellen.
Für die Füllung die Butter in einem Topf schmelzen, nach und nach den Zucker zugeben und unter ständigem Rühren hellbraun karamelisieren lassen.
Die Walnüsse zufügen, sofort mit der flüssigen Sahne aufgießen und kurz aufkochen lassen.
Leicht abgekühlt auf dem Tortenboden verteilen.
Den restlichen Teig zu einer runden Platte ausrollen und auf die Nußfüllung legen.
Den Rand mit verquirltem Eigelb bestreichen, den überstehenden Teil über die Oberfläche klappen und fest andrücken.
Auch die Oberfläche mit Eigelb bestreichen und mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Bei 200 Grad 30 bis 40 Minuten backen.

Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR

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