Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
318 Schlagcreme Lass uns einen Blick auf die Schlagcreme werfen – eine typische DDR-Alternative für Schlagsahne. In einer Zeit, in der echte Sahne manchmal schwer zu bekommen war, griffen die Menschen auf diese pflanzliche Alternative zurück. Erfahre mehr über die Zusammensetzung und Zubereitung dieser cremigen Köstlichkeit, die als Ersatz für Schlagsahne bei verschiedenen Desserts, Kuchen und Gebäck verwendet wurde. Anzahl […]
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2 Fruchtflammeri 375 g gare gemischte Früchte, Butterkekse oder altbackener Kuchen, 1/2 Liter Fruchtsaft, 20 g Stärkemehl oder Puddingpulver. Abgetropfte Früchte und Kekse lagenweise in eine Schale schichten und mit knapp der Hälfte des heißen Fruchtsaftes beträufeln. Den restlichen Fruchtsaft mit kalt angerührtem Stärkemehl binden und über die Speise gießen. Erkaltet mit süßer Milch auftragen. [Nach: Unser grosses Kochbuch » […]
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33 Tuttifrutti 8 bis 10 Butterkekse, 2 Tassen gedünstetes oder frisches Obst, Vanillepudding aus 3/8 Liter Milch, Weinbrand oder Rum. Die mit Obstsaft angefeuchteten, zerkrümelten Kekse und das Obst in Gläser oder Schalen schichten. Einen frisch gekochten Pudding mit Alkohol abschmecken und darüber verteilen. – Anstelle von Keksen sind Zwiebäcke oder altbackener Kastenkuchen verwendbar. Erkalteter Pudding kann auch gehackt, gemeinsam […]
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3 Erdbeerlukullus 1 Kastenkuchen mit Schokoladenglasur, 50 g Butter, 50 g Zucker, 1 Ei, Vanillepudding aus 1/4 Liter Milch, 250 g Erdbeeren, Rum oder Weinbrand. Den Kuchen zweimal quer teilen. Die schaumig geschlagene Butter nach und nach mit Zucker, Ei und Vanillepudding verrühren, zerschnittene Erdbeeren und Alkohol zugeben. Mit dieser Fruchtcrememasse die beiden unteren Teile des Kuchens bestreichen, das Oberteil […]
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5 Überbackener Porree 750 g Porree, 3/8 Liter Wasser, 2 Eier, 1/4 Liter Milch, 2 Eßlöffel Mehl, Salz, Muskat. Den vorbereiteten Porree in leicht gesalzenem Wasser knapp gar dünsten (starke Porreestangen längs halbieren) und abgetropft auf eine feuerfeste Platte oder in eine Form legen. Eier, Milch, Mehl und Gewürze verrühren und über das Gemüse gießen. In heißer Röhre überbacken. – […]
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8 Putenkeulen Putenkeulen, Mehl, Ei, geriebene Semmel, Brat- oder Ausbackfett. Aus den rohen Keulen die weißen Sehnen entfernen – sie ziehen sich während des Garens zusammen, lassen dadurch die Keulen unansehnlich und das Fleisch schwer gar werden. Nach einem Längseinschnitt an den Fußgelenken die weißen Sehnen mit einer Zange fassen und herausziehen. Die gekochten oder gedünsteten Putenkeulen in Mehl, Ei […]
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4 Marinierte Rouladen 4 Rindsrouladen, 1 Nelke, 2 Wacholderbeeren, 1/2 Lorbeerblatt, 2 kleine Zwiebeln, 1 Stück Sellerie, l Stück Möhre, Essigwasser, 200 g rote Rüben, 70 g Speck, 25 g Weißbrot, 1 Eßlöffel Meerrettich, Salz, Speisepfefferkuchen. Die Fleischscheiben mit Gewürzen, einer kleingeschnittenen Zwiebel und dem würfelig geschnittenen Gemüse belegen. Mit gekochtem, abgekühltem Essigwasser bedecken. Über Nacht stehenlassen. Grob geraspelte rote […]
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6 Johannisbeer-Himbeer-Soße Zutaten: 350 g schwarze Johannisbeeren, 250 g Himbeeren, 160 g Zucker, 1/4 Liter Sahne, 20 g Kartoffelmehl, 100 ml Wasser. Die ausgelesenen und gewaschenen Johannis- und Himbeeren werden mit Wasser übergossen, zum Kochen gebracht, 3 bis 5 Minuten gedünstet und zusammen mit dem Sud durch ein Sieb passiert. Dann zusammen mit dem Zucker und dem kalt angerührten Kartoffelmehl […]
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3 Soße aus frischen Beeren Zutaten: 450 g Himbeeren, Erdbeeren usw., 450 g Zucker, 150 ml Wasser. Die ausgelesenen und gewaschenen Beeren werden mit einem elektrischen Mixgerät zu einem glatten Püree zerkleinert, das in heiße Zuckerlösung eingerührt und kaltgestellt wird. Die Soße wird zu Puddings, Aufläufen, Pfannkuchen und Krem gereicht. Nach: Süsses, 2. Auflage – Verlag für die Frau, 1984, […]
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6 Zitronenpfannkuchen mit Datteln Zutaten: 150 g Mehl, 1 Ei, 350 ml Milch, 10 g Zitronenschale, 70 g Zucker, 1 Prise Salz, 50 ml Zitronensaft, 70 g Butter, 40 g Puderzucker. Für die Füllung: 350 g Datteln, 10 ml Zitronensaft, 10 g Zitronenschale. Das Weizenmehl, das Ei, der Zucker, das Salz und die Hälfte der Milch werden mit einem Schneebesen […]
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4 Pfannkuchen mit Quark Zutaten: 150 g Mehl. 360 ml Milch, 1 Ei, 20 g Zucker, 1 Prise Salz, 50 g Butter. Für die Füllung: 300 g Quark, 50 g Zucker, 1/2 Päckchen Vanillinzucker, 1 Eigelb, 1 Prise Salz. Das Ei und der Zucker werden in die Hälfte der Milch gequirlt und mit dem Mehl zu einer glatten Masse verrührt. […]
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5 Schokoladenkrem „Friti“ Zutaten: 150 g Zucker, 4 Eigelb, 3 Eier, 50 g Mehl, 25 g Kakao, 1/2 Liter Milch, 1/2 Päckchen Vanillinzucker. Zum Panieren: 3 Eier, 10 g Mehl, 80 g geriebene Semmel, Fett zum Ausbacken. 100 g Schokoladensoße. Mehl, Zucker, Eier, Kakao und Vanillinzucker werden mit der Milch verquirlt und auf dem Herd unter ständigem Rühren eingedickt. Dann […]
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