Schokoladenkrem „Friti“
Zutaten: 150 g Zucker, 4 Eigelb, 3 Eier, 50 g Mehl, 25 g Kakao, 1/2 Liter Milch, 1/2 Päckchen Vanillinzucker.
Zum Panieren: 3 Eier, 10 g Mehl, 80 g geriebene Semmel, Fett zum Ausbacken. 100 g Schokoladensoße.
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Mehl, Zucker, Eier, Kakao und Vanillinzucker werden mit der Milch verquirlt und auf dem Herd unter ständigem Rühren eingedickt.
Dann gibt man die Krem 1 cm dick auf ein gefettetes Kuchenblech und läßt sie abkühlen.
Dann wird das Blech für ein paar Sekunden auf den heißen Herd gestellt, danach auf ein mit Mehl bestäubtes Brett umgekippt und unter leichtem Klopfen abgehoben.
Aus der kalten Krem sticht man mit einer runden Form oder einem Glas Scheiben aus, wendet sie in Mehl und verrührtem Ei und paniert sie mit der geriebenen Semmel.
Dann legt man jedes Stück vorsichtig in ein Fettbad.
Die ausgebackenen Plätzchen bestäubt man mit Puderzucker und serviert sie kalt mit einer Schokoladensoße.
Nach: Süsses, 2. Auflage, Verlag für die Frau, 1984, Leipzig, DDR