Aprikosenkrem
Zutaten: 500 g Aprikosen, 350 ml Sahne, 200 g Zucker, 25 g Gelatine, 150 ml Wasser.
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Die vorbereiteten Aprikosen werden entsteint, in etwas gesüßtem Wasser weichgekocht, passiert, mit der in Wasser gelösten Gelatine verrührt und alles auf etwa 25 Grad abgekühlt.
Dann zieht man die steifgeschlagene Sahne unter, füllt die Aprikosenkrem in Portionsgefäße und stellt sie kalt.
Nach: Süsses, 2. Auflage, Verlag für die Frau, 1984, Leipzig, DDR