Apfelkrem
Zutaten: 900 g Äpfel, 200 g Puderzucker, 2 Eigelb, 25 g Gelatine.
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Die gewaschenen und vom Kerngehäuse befreiten Äpfel werden gargekocht, durch ein Sieb· passiert, mit dem Puderzucker und dem Eigelb verrührt.
Das Ganze läßt man abkühlen und schlägt es so lange, bis es dick wird.
In diese Masse gibt man die in Wasser aufgelöste Gelatine, rührt vorsichtig um, füllt die Krem in Portionsgefäße und stellt sie kalt.
Nach: Süsses, 2. Auflage, Verlag für die Frau, 1984, Leipzig, DDR