0 Gebeizter Hase mit pikanter Tunke Der Rücken und das hintere Teil eines gereinigten Hasen wird 1-2 Tage lang in einer mit Rotwein zubereiteten Beize liegengelassen. Die Beize wird aus Rotwein, Zitronensaft, 1-2 Lorbeerblättern, Möhren- und Petersilienwurzelscheiben, ferner aus einigen […]
WeiterlesenSchlagwort: Knödel
Hammelfleisch als Wildbret
0 Hammelfleisch als Wildbret Die Hammelkeule wird gereinigt, gewaschen und 1-2 Tage lang in eine Beize gelegt. Herausgenommen wird sie mit 50 g geräuchertem Speck gespickt, gesalzen und in der Röhre unter Zugabe von einem Löffel Fett gebraten. Während des […]
WeiterlesenSchnitzel, Koteletts
0 Schnitzel, Koteletts Schnitzel und Koteletts waren klassische DDR-Gerichte und wurden oft als Hauptgericht zu Mittag- oder Abendessen serviert. Sie waren einfach zuzubereiten und wurden von vielen Familien gerne genossen. Zutaten für die Schnitzel, Koteletts für 4 Personen 4 Schnitzel […]
WeiterlesenSächsisches Biergulasch
10 Sächsisches Biergulasch Sächsisches Biergulasch ist ein herzhaftes Gericht aus der sächsischen Küche, das oft im Herbst und Winter genossen wird. Zutaten für das Sächsische Biergulasch für 4 Personen 1 kg Schweinefleisch 2 Eßlöffel Öl 2 Zwiebeln Salz Pfeffer 1/4 […]
WeiterlesenPowidlknödel (CSSR)
0 Powidlknödel (CSSR) 750 g Kartoffeln, 100 g Weizenmehl, 50 g Kartoffelmehl, Salz, Muskat, 40 g Butter oder Tafelmargarine, 1 Ei, 50 g geriebene Semmel, 100 g Pflaumenmus, 300 g trockener Quark, 50 g braune Butter, Zucker. Die geriebenen gekochten […]
WeiterlesenSemmelknödel (CSSR)
1 Semmelknödel (CSSR) 300 g Grieß, 300 g Mehl, 1 Prise Backpulver, 3 Eier, 50 g Margarine, 1 knapper Teelöffel Salz, reichlich 1/4 Liter Wasser, 200 g Weißbrot. Aus Grieß, Mehl, Backpulver, Eiern, 1 Eßlöffel Margarine, Salz und Wasser einen […]
WeiterlesenWickelknödel
2 Wickelknödel 750 g Kartoffeln 125 g Weizenmehl 100 g Kartoffelmehl 2 Eier Salz 1 Prise Muskat 30 g Butter Semmelmehl Die am Tage zuvor gekochten Kartoffeln reiben und mit Mehl, Eiern und Gewürzen rasch zu einem Teig verarbeiten. Den […]
WeiterlesenKleine Knödel
0 Kleine Knödel 500 g Kartoffeln 1 Eßlöffel Salz 200 g Mehl 120 g Butter oder Margarine zum Begießen 120 g Mohn und 120 g Puderzucker zum Bestreuen Über die geschälten und in dünne Scheiben geschnittenen Kartoffeln 1 Liter Wasser […]
WeiterlesenPilzknödel
0 Pilzknödel 300 g Pilze, 50 g Speck, 2 Zwiebeln, Salz, Pfeffer, 2 Eier, 1/4 Liter Milch, 8 Brötchen, 30 g Margarine, 1 Eßlöffel gehackte Petersilie, 50 g Semmelmehl. Den gewürfelten Speck auslassen, darin 1 fein geschnittene Zwiebel glasig dünsten, […]
WeiterlesenPflaumenknödel
2 Pflaumenknödel Diese Pflaumenknödel sind eine köstliche und traditionelle Süßspeise, die sowohl warm als auch kalt genossen werden kann. Sie waren ein beliebtes Gericht in der DDR und sind auch heute noch eine Delikatesse. Zutaten für die Pflaumenknödel 1 kg […]
WeiterlesenQuarkknödel
0 Quarkknödel 250 g Speisequark, 60 g Margarine, 1 Ei, 125 g Mehl, etwas Salz, 40 g Butter, 50 g gehackte Mandeln, Zucker, Zimt. Den Speisequark mit der schaumig gerührten Margarine und dem Ei gründlich verarbeiten. Mehl und Salz untermischen. […]
WeiterlesenEinfache Semmelknödel
1 Einfache Semmelknödel ( 4 Portionen ) Zutaten 500 Gramm Mehl; griffig Salz 3/8 Liter Milch 2 Eigelb 200 Gramm Semmeln 30 Gramm Butter; oder Kokosfett Zubereitung Das Mehl in eine Schüssel sieben, salz und nach und nach die in […]
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