7 Entenbraten mit pikanter Gurkensoße 1 Ente, Salz, Pfeffer, 2 Eßl. Öl, Zucker, 2 Zwiebeln, 1 Glas Apfelsaft, 1 bis 2 Salatgurken, Dill, Petersilie, 1/8 l saure Sahne, 1 Eßl. Senf, 1 Eßl. Mehl. Die vorbereitete Ente in 4 Teile […]
Weiterlesen
Schlagwort: Knödel
Ente mit Weißkohl
16 Ente mit Weißkohl (für 6 Personen) 500 g Weißkohl, 125 g Schinkenspeck, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2 Eßl. Fenchel, 1 Teel. Thymian, je 1/2 Teel. Majoran und Salbei, 1 Ente, 3/8 l Sauerkrautsaft. Kohl putzen, ohne dicke Strünke hobeln. […]
Weiterlesen
Huhn mit Sahne und Pilzen
2 Huhn mit Sahne und Pilzen 1 Huhn, Salz, Pfeffer, 4 Eßl. Öl, 250 g frische Champignons oder 100 g getrocknete Steinpilze, 3 kleine Zwiebeln, 1 Glas trockener Weißwein, 1 Glas süße Sahne. Das gewaschene Huhn in 6 Teile zerlegen, […]
Weiterlesen
Brathuhn
12 Brathuhn Zutaten 1 Huhn Salz Edelsüß-Paprika 50 g Margarine 1 bis 2 Glas Weißwein 500 g Tomaten 1 Messerspitze Zimt Zubereitung Das vorbereitete Huhn waschen, abtrocknen, innen und außen mit Salz einreiben und mit Paprika bestreuen, in der zerlassenen […]
Weiterlesen
Tiroler Knödel
5 Tiroler Knödel 125 g Speck, 150 g altbackenes Weißbrot, 175g Mehl, 1/4 l Milch, 1 bis 2 Eier, Muskat, gewiegte Petersilie, Salz. In dem fein geschnittenen, glasig gebratenen Speck die Semmelwürfelchen rösten. In einer Schüssel erkalten lassen und mit […]
Weiterlesen
Szekely gulyas
12 Szekely gulyas Zutaten 300 g Zwiebeln, 100 g Schmalz, 1 Knoblauchzehe, 1 Messerspitze Kümmel, 3 Pfefferkörner, 1 Teel. Salz, 1 Teel. Edelsüßpaprika, 500 g durchwachsenes Schweinefleisch, 1 l Brühe, 200 g Sauerkraut, 100 g Tomaten. Zubereitung Die geschnittenen Zwiebeln […]
Weiterlesen
Ungarische Leberknödelsuppe
24 Ungarische Leberknödelsuppe Zutaten 500 g Rinderbrühknochen 200 g Rinderkochfleisch Salz 1 Bund Suppengemüse 1 Prise Muskat 1 Eßl. Tomatenmark 200 g Schweineleber 1/8 l Milch 2 Brötchen 1 Teel. Edelsüßpaprika 1 Bund Petersilie Zubereitung Aus den Knochen und dem […]
Weiterlesen
Ungarisches Paprikahuhn
28 Ungarisches Paprikahuhn Zutaten 1 junges Hähnchen 100 g geräucherter Speck 200 g Zwiebeln 1 Eßl. Edelsüßpaprika 1 Eßl. Salz 1 l Brühe 100 g Geflügelleber 1/4 l Joghurt 1 Bund Petersilie Zubereitung Das Hähnchen ausnehmen, vierteln, waschen und abtrocknen. […]
Weiterlesen
Böhmisches Fleisch
6 Böhmisches Fleisch Zutaten 500 g Hammelfleisch, Salz, Pfeffer, Paprika, 120 g Margarine, 300 g Zwiebeln, 1 1 Brühe, 600 g Kartoffeln, Kümmel, 2 Knoblauchzehen. Zubereitung Das Fleisch in grobe Würfel schneiden, mit Salz, Pfeffer, Paprika würzen und mit Zwiebelwürfeln […]
Weiterlesen
Böhmische Knödel
99 Böhmische Knödel Zutaten: 1 Weißbrot 3/4 l Milch 6 Eier 80 g Grieß Salz Muskat 80 g Butter Zubereitung: Das Weißbrot in Würfel schneiden, in Milch einweichen und so lange ziehen lassen, bis alles aufgesaugt ist. Die Eier und […]
Weiterlesen
Mastente mit Sauerkirschen
2 Mastente mit Sauerkirschen Zutaten: 1 1/2 kg Ente, 500 g Sauerkirschen, 1/4 l Rotwein, Salz, Pfeffer. Zubereitung: Die Ente ausnehmen, waschen und dressieren (binden). Mit etwas Wasser in einer Röhre bei mittlerer Hitze etwa 50 Minuten unter öfterem Begießen […]
Weiterlesen
Kaukasische Beefsteaks
4 Kaukasische Beefsteaks Zutaten: 400 g Hackfleisch (von Rind und Schwein), 4 Zwiebeln, 75 g „Marina“, 75 g Speck, 1 Eßlöffel Mehl, 1 l Fleischbrühe, 1/2 Flasche Joghurt, 200 g Sauerkohl, 2 Eßlöffel Tomatenmark, Knoblauch, Pfeffer, gehackter Kümmel, geriebene Zitronenschale. […]
Weiterlesen