2 Eier mit Fischfüllung Zutaten: 8 Eier, 30 g Kapern, 250 g Fisch (Filet oder beliebiger Kochfisch), 2 Eßlöffel Mayonnaise, Senf, Kräuter. Zubereitung: Der gekochte, zerpflückte Fisch wird mit etwas Salz, Pfeffer, dem durch ein Sieb gestrichenen Gelb der gekochten, […]
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5 Geflügelsalat „Sommerabend“ Zutaten: 1 Suppenhuhn (etwa 750 g), 250 g grüne Gurken, 250 g Tomaten, 250 g Kartoffeln, 3 Eßlöffel Mayonnaise, Essig, Salz, Pfeffer, Zucker, Kräuter. Zubereitung: Das Huhn wird wie üblich ausgenommen, gut gewaschen und mit Wurzelwerk gekocht. […]
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2 Ungarische Heringsstücke 3 Salzheringe, 500 g Kartoffeln, 4 Eßlöffel Öl, 2 Zwiebeln, 50 g Speck, 1 Eßlöffel Mehl, 1/2 Flasche Joghurt, 3/8 l Milch, 1 Ei, Essig, Salz, Zucker, Paprika, Knoblauch, Kräuter. Die Heringe werden etwa einen Tag lang […]
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3 Gebratenes Kabeljaufilet mit Kopfsalatherzen in Tomatenmayonnaise Zutaten 1000 g Kabeljaufilet, 1 Eßlöffel Mehl, 100 g „Marina“, 1 Zitrone, 4 Köpfe Salat, 2 Eßlöffel Mayonnaise, 2 Eßlöffel Tomatenmark, Salz, Lorbeerblatt, Petersilie. Zubereitung Das Kabeljaufilet wird mit Zitronensaft, Lorbeerblatt und gehackter […]
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2 Paprikakarpfen Zutaten 1000 g Karpfen, 100 g „Sonja“, 1 Zwiebel, 2 Eßlöffel Mehl, 1/2 Flasche Joghurt, 75 g fetter Speck, Salz, Knoblauch, Paprika. Zubereitung Die Zwiebel wird in feine Würfel geschnitten, in „Sonja“ goldgelb angeschwitzt, mit Edelsüßpaprika bestreut und […]
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15 Bunter Kartoffelsalat mit Wurstschaschlik 750 g Kartoffeln, 4 Tomaten, 1 Blumenkohl, 1 Kopf grüner Salat, 2 Eier, 1 Zwiebel, 4 Eßl. Öl, Salz, Pfeffer, Essig, Zucker, Senf, Glutal. für das Schaschlik: 300 g Kochsalami, 2 Gewürzgurken, 2 Zwiebeln, 2 […]
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35 Kaßler Kartoffelsalat 500 g Kaßler (gekocht), ohne Knochen, 1000 g Kartoffeln, 2 Äpfel, 1 Zwiebel, 2 Eier, 4 Eßl. Mayonnaise, 1 Eßl. geriebener Meerrettich, Salz, Senf, Zucker, Pfeffer. Von den in Scheiben geschnittenen Kartoffeln, den ebenfalls in feine Scheiben […]
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4 Wiener Selleriesalat mit Paradeiserklößchen 1 große Knolle Sellerie, 1 Stange Porree, 500 g Kartoffeln, 4 Eßl. Öl, 75 g Speck, 250 g gehacktes Schweinefleisch, 1 Eßl. Semmelmehl, 2 Eßl. Tomatenmark, 1 Ei, Salz, Zucker, Pfeffer, Essig, Selleriegrün oder Petersilie. […]
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2 Miscolocer Kartoffelsalat 1/4 l Brühe, 500 g Kartoffeln, 1 Salatgurke, 4 bunte Gemüsepaprika, 75 g Speck, 2 Zwiebeln, Salz, Knoblauchsalz, Essig, Zucker, Edelsüßpaprika. In 1/4 l möglichst heiße Brühe (von Brühpulver oder -paste) Scheiben von frisch gekochten Pellkartoffeln geben, […]
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19 Grüner Kartoffelsalat 1000 g Kartoffeln, 200 g Spinat oder Rapünzchen, 1 Bund Radieschen, 1 Zwiebel, 75 g Speck, Salz, Pfeffer, Essig, Zucker, Schnittlauch. Die Kartoffeln wie für Salat vorbereiten, noch warm mit etwas Brühe (auch von Brühpulver oder -paste), […]
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4 Buletten mit Senf und Käse Eine wie üblich vorbereitete Hackfleischmasse mit etwas Senf und kleinen Würfeln von Schnittkäse mischen, runde oder ovale Buletten formen und von beiden Seiten sehr saftig grillen. Dazu dicke Scheiben von Salatgurken, grobe Zwiebelringe und […]
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1 Lammsteaks „Trimontium“ 600 g Lammsteaks oder -koteletts, 4 Eßl. Öl, 1 Zitrone, 50 g Margarine, 4 Gewürzgurken, 2 Bund Lauchzwiebeln, 4 Eier, Salz, Pfeffer, Thymian. Die leicht geklopften Lammsteaks (von der Keule) bzw. die Lammkoteletts dünn mit Öl bestreichen, […]
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