1 Gefüllte Tomaten 8 Tomaten, 50 g Margarine, 2 Eier, 100 g Reibkäse, 1 kleine Zwiebel, Salz, Muskat, 40 g Tafelmargarine. Von den gewaschenen Tomaten oben ein Deckelchen abschneiden. Das Unterteil mit einem Teelöffel aushöhlen. Die schaumig gerührte Margarine, die […]
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12 Gemüsebraten 500 g verschiedenes vorgedünstetes Gemüse, 150 g Weißbrot, 2 Zwiebeln, 30 g Speck, 2 Eier, Salz, Paprika, Gewürzkräuter entsprechend dem verwendeten Gemüse (Petersilie, Majoran, Bohnenkraut o. ä.), 1/2 Teelöffel gewiegter Kümmel, geriebene Semmel, Bratfett. Das gut abgetropfte Gemüse […]
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16 Gemüsefrikassee 1 mittlerer Blumenkohl, 200 g Karotten, 200 g junge Erbsen, 200 g grüne Bohnen, 100 g Wachsbohnen, Salz, 40 g Margarine, 30 g Mehl, 1 Ei, 2 Eßlöffel Milch, Zitronensaft oder Essig. Das vorbereitete und seiner Art entsprechend […]
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16 Gemüseklösschen 250 g beliebiges vorgedünstetes Gemüse, 65 g Haferflocken, 5 Eßlöffel Wasser, 1 Ei, 1 Zwiebel, Salz, Pfeffer oder Paprika, geriebene Semmel, Bratfett. Das Gemüse mit Gemüsehobel oder Fleischwolf zerkleinern. Die in dem Wasser eingeweichten Haferflocken, das Ei und […]
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4 Grünkohlgemüse für 4 Portionen: 2 kg Grünkohl 1 Zwiebel 60 g Schmalz 1/2 L Fleischbrühe (auch von Brühpulver oder Brühpaste) Prise Zucker Salz & Pfeffer, weißer ZUBEREITUNG: Grünkohl am Strunkende fest halten. Blätter mit der Hand abstreifen. Grobe Blattrippen […]
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21 Mecklenburger Linsengericht für 4 Portionen: 240 g Linsen 1 Stange Porree 1 kleiner Sellerie 1/2 L Brühe (auch von Brühpulver oder Brühpaste) 50 g Margarine 30 g Mehl Salz Petersilie, gehackt ZUBEREITUNG: Linsen über Nacht einweichen. Linsen im Topf […]
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5 Möhrenpfanne 300 g Möhren, 100 g Porree, 20 g Butter oder Öl, reichlich 1/8 l Weißwein, 300 g Schabefleisch, Salz, Pfeffer, Worcestersauce, Petersilie. Die Möhren in Stifte, den Porree in Ringe schneiden. Das Gemüse in der Hälfte vom Fett […]
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8 Ungarisches Kürbisgemüse 15 g Margarine, 50 g durchwachsener Speck, 2 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 500 g geschälter Kürbis, 6 Eßl. Brühe (Würfel), 2 Teel. Essig, 1 Prise Zucker, Salz, Pfeffer, 2 Bund Dill, 1/4 l dicke saure Sahne. Die Margarine […]
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2 Südliches Bohnengemüse 400 g grüne Bohnen oder 1 kleines Glas weiße Bohnen, Salz, 1 Zwiebel, 1/2 Knoblauchzehe, 1 Eßl. Öl, 250 g Tomaten, 1 Eßl. gehackte Petersilie, 1 Teel. Zucker, Pfeffer. Die Bohnen in Salzwasser 15 Minuten garen und […]
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2 Nordisches Gurkengemüse 500 g Gurken, 30 g Margarine, Salz, Pfeffer, Zucker, 100 g Schinkenspeck, 1 Eigelb, knapp 1/8 l saure Sahne, 1 Teel. Petersilie, 1 Teel. Dill. Die Gurken schälen und der Länge nach halbieren. Mit einem Löffel die […]
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0 Porree-Pilz-Gemüse 300 g Porree, 250 g Pilze, 25 g Margarine, Salz, Kümmel, Petersilie. Porree und Pilze putzen und unter fließendem Wasser abspülen. In die erhitzte Margarine geben, wenig kochendes Wasser auffüllen, würzen und gar dünsten. Mit gehackter Petersilie bestreuen. […]
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5 Chicoreegemüse mit Eiersosse 350 g Chicoree, Salz, 50 g Butter, 40 g geriebene Semmel, 1 hartgekochtes Ei, 1 Eßl. gehackte Petersilie, Pfeffer. Den Chicoree putzen, die Kolben längs halbieren und kurz abspülen. Die Chicoreehälften in leicht gesalzenem Wasser 10 […]
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