283 Porreegemüse Ein einfaches DDR-Rezept Zutaten 1 kg Porree 1/2 l Wasser Salz 20 g Margarine 2 Eßlöffel Mehl Paprika Zubereitung Den vorbereiteten Porree in etwa 2 cm große Stücke schneiden und in siedendem, leicht gesalzenem Wasser gar dünsten. Margarine […]
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27 Zwiebelgemüse 500 g Zwiebeln, 250 g Tomaten, 3 Eßlöffel Öl oder Fett, 1 Teelöffel Mehl, 3 Eßlöffel saure Milch, Salz, Pfeffer, Zucker. Die Zwiebeln schälen und ebenso wie die nach dem Brühen gehäuteten Tomaten in Scheibchen schneiden. Beides in […]
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0 Spinatgemüse 1 kg Spinat, 2 Zwiebeln, 40 g Margarine oder Butter, 30g Mehl, 1/4 l Milch, Salz, 1 Prise Pfeffer oder Muskat. Den vorbereiteten Spinat waschen und etwa 4/5 in 1/8 l siedendem Wasser nur einmal aufkochen lassen. Den […]
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9 Chicoreegemüse 500g Chicoree, 20g Margarine, 1/4l Wasser, Salz, 30 g gebräunte Butter. Von den Chicoreestangen beschädigte und verwelkte Blätter entfernen, das Gemüse kurz waschen und abtropfen lassen. Inzwischen Margarine und Wasser aufkochen, die Stangen hineinlegen, salzen und zugedeckt gar […]
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3 Weisskraut-, Wirsinggemüse 750 g Kraut, 40 g Fett oder Öl, 1 Zwiebel, Salz,1 Teelöffel Kümmel, etwa 1/8l Wasser, 1 Eßlöffel gehackte Petersilie. Das geputzte, gewaschene Kraut hobeln oder recht fein schneiden. Das Fett erhitzen, die gehackte Zwiebel zugeben und […]
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18 Grünkohl (Braunkohl, Krauskohl, Winterkohl) 1 1/2 kg Grünkohl, 3/4 l Wasser, Salz, 75 g Gänse- oder Schweinefett, 1 Zwiebel, 2 Eßlöffel Mehl, 4 Eßlöffel Milch, 1 Prise Zucker. Den vorbereiteten Grünkohl in das siedende, leicht. gesalzene Wasser geben und […]
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45 Rosenkohl Zutaten 750 g Rosenkohl 50 g Margarine Salz Muskat etwa 1/8 l Wasser Petersilie Bild für dein Pinterest-Board Zubereitung Von dem Rosenkohl die schlechten, losen Blätter entfernen und den Ansatz sparsam verschneiden, damit die Röschen nicht auseinanderfallen. Das Gemüse […]
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82 Blumenkohlgemüse Zutaten 1 Blumenkohl Salzwasser 40 g Margarine 40 g Mehl 1/8 I Milch 1 bis 2 Eier Zitronensaft Salz Muskat Zubereitung Von dem Blumenkohl die Blätter abbrechen, den Strunk verschneiden und den Kopf gründlich waschen, gegebenenfalls 20 Minuten […]
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76 Bohnengemüse Zutaten 750 g zarte junge Bohnen knapp 1/4 l Wasser Salz Bohnenkraut 50 g Butter oder Tafelmargarine Petersilie Zubereitung In dem siedenden, leicht gesalzenen Wasser die Bohnen unzerkleinert gar dünsten, dabei 1 Stengel Bohnenkraut zugeben. Die Butter erhitzen […]
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7 Junge Erbsen 500 bis 600 g ausgehülste Erbsen (1 1/2kg Schoten ergeben etwa 500 g Erbsen), etwa 1/8 l Wasser, Salz, 50 g Butter oder Tafelmargarine, gehackte Petersilie. Die Erbsen in dem leicht gesalzenen, siedenden Wasser zugedeckt gar dünsten. […]
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18 Gurkengemüse 1 kg Gurken, 1 Prise Pfeffer, 50 g Mehl, 40 g Speck, 40 g Margarine, 1 Esslöffel Senf, 1/8l Brühe oder Wasser, Salz, 3 Eßlöffel saure Sahne. Die Gurken schälen, in Würfel schneiden und in dem mit Pfeffer […]
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1 Rotes Gurkengemüse 375 g Tomaten, 1 große Zwiebel, 3/8 I Wasser, Salz, 40 g Margarine, 50 g Mehl, Paprika, Zucker, 750 g Gurken, Zitronensaft oder Kräuteressig, Reibkäse. Tomaten und Zwiebel in Stücke schneiden, in dem kochenden Wasser ansetzen, salzen und […]
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