Zander in Meerrettich
Zutaten
800 g Zander, 1/2 Zitrone, 1/2 Liter Gemüsebrühe, 100 g Butter, 2 Eßlöffel geriebener Meerrettich, Salz und Petersilie.
Zubereitung
Abonniere jetzt unseren Newsletter! Kein Spam, kein Bullshit, keine Weitergabe deiner Mailadresse an Dritte! |
Vorbereiteten Zander in Portionsstücke schneiden, salzen, mit Zitronensaft beträufeln, dann in die kochende Gemüsebrühe geben und auf kleiner Flamme garziehen lassen. Fischstücke auf einer vorgewärmten Platte anrichten, mit Meerrettich bestreuen und mit der heißen, zerlassenen Butter begießen. Mit Petersilie garnieren.
[Nach: Berliner Küche – Berlin-Information, 1983]