Barsche in Bier
Zutaten
1300 g Barsche, 3 Eßlöffel Margarine, 1 Eßlöffel Mehl, 1 Zwiebel, 1 Flasche Malzbier, 2 Lorbeerblätter, 1 Gewürznelke, 3 Gewürzkörner (Piment) (Piment), 1 Eßlöffel Essig, etwas Zucker, Pfeffer und Salz.
Zubereitung
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In Scheiben geschnittene.Zwiebel in der Margarine hellbraun rösten, das Mehl dazugeben und unter ständigem Umrühren bräunen. Lorbeerblätter, Nelke, Gewürzkörner (Piment) und Malzbier hinzugeben und kurz aufkochen. Dann den geschuppten, gesäuberten und leicht gesalzenen Fisch in die Soße legen und auf kleiner Flamme langsam garen. Zum Schluß Fisch herausnehmen, Soße durch ein Sieb gießen, mit Essig, Zucker, Pfeffer und Salz abschmecken. Mit Salzkartoffeln auftragen.
[Nach: Berliner Küche – Berlin-Information, 1983]