31 Berliner Kartoffelsuppe Zutaten 350 Gramm Geschälte Kartoffeln 1 Bund Suppengrün 1 Zwiebel 50 Gramm Magerer Speck 1/8 Ltr. Süße Sahne 1 Lorbeerblatt 2 Gewürzkörner (Piment) 1/2 Teel. Kümmel Majoran 30 Gramm Butter 1 Scheibe Weißbrot 1 Ltr. Fleischbrühe Zubereitung […]
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1 Entensuppe mit Teltower Rübchen Entenklein von einer Ente 1 Bund Suppengrün 400 Gramm Teltower Rübchen 40 Gramm Butter 2 Essl. Mehl 2 Teel. Zucker Salz Entenklein in 2 l kaltem Wasser aufsetzen, nach 30 Minuten das vorbereitete Suppengemüse hinzugeben, […]
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6 Kartoffelsuppe mit Wurst Zutaten 1 kg Kartoffeln 1 Bund Suppengemüse 1 Eßl. Margarine 1,5 Liter Fleischbrühe Paprikapulver, edelsüß Pfeffer, gemahlen Majoran oder Oregano 1 Zwiebel, gewürfelt 50 Gramm Speck, gewürfelt 1 Eßl. Öl 1/2 Liter Trinkvollmilch 2 Eßl. Schnittlauch […]
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2 Eierkuchen mit Pilzfülle 2 Eier 1/4 l Milch 1 Schuß Selterswasser 1 Prise Salz 150 g Mehl Bratfett gedünstete Pilze Eier, Milch, Selterswasser, Salz und Mehl verrühren und den Teig kellenweise von beiden Seiten in dem erhitzten Fett braten. […]
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1 Würstchenomeletts 4 Würstchen 8 Eier 8 Eßl. Milch Salz Pfeffer Margarine Schnittlauch Die Würstchen in Scheiben schneiden, die Eier mit Milch, Salz und Pfeffer verquirlen. Margarine in einer Pfanne erhitzen, ein Viertel der Würstchenscheiben darin anbraten, ein Viertel der […]
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1 Gemüsebrühe Zutaten Gemüseabfälle Zwiebel 1 1/2 l Wasser Salz Zubereitung Abfälle von Blumenkohl, Schalen von Spargel oder Schoten, kleine Möhren und Strünke von Kraut sind gut für eine Brühe zu verwerten. Alle schlechten Stellen entfernen. Die geputzten Gemüseabfälle waschen, […]
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0 Fischfilet vom Grill Zutaten & Zubereitung Gesäuberte Fischfilets in Zitronensaft oder verdünntem Weinessig, dem gehackte Küchenkräuter beigemengt sind, 20 Min. marinieren lassen. Die Filets dann auf ein Tuch legen, abtrocknen, mit etwas Salz einreiben und mit Öl bestreichen. Die […]
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2 Wurstschüsselchen 8 Scheiben Jagdwurst oder andere Wurst mit Naturdarm, Öl, Rührei von 4 Eiern. Die etwa 3 mm dicken Wurstscheiben (die Wurstschale nicht entfernen) mit Öl bepinseln und so lange auf dem Rost grillen, bis sich die Ränder heben […]
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0 Gemüsespieße 1 kleiner Blumenkohl, 200 g Möhren, Salz, 1 grüne Paprikafrucht, 2 Tomaten, 125 g kleine Zwiebeln, Öl, Pfeffer. Den Blumenkohl und die Möhren putzen, kurz waschen und in Salzwasser garen. Blumenkohlröschen, Möhren und Paprikafrüchte, Tomatenachtel und die geschälten […]
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1 Grillente mit Orangensoße 1 Ente, Salz, Pfeffer, 2 0rangen, Saft von 2 Orangen, 2 Eßl. Zucker, 1/2 Tasse Weinessig, 1/8 l Weißwein, 1 Teel. Stärkemehl, 2 Likörgläschen Curacao. Die Ente innen und außen salzen und pfeffern. Auf dem Drehspieß […]
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4 Gemüse-Eintopf nach ungarischer Art für 4 Personen Zutaten 1 Pack. Mischgemuese (Mais, Moehren, Erbsen, Paprika) 1 Dose Rindfleisch 1 Bruehwuerfel "Klare Fleischbruehe" (kann auch ein reichlicher Tb Brühpulver sein) Salz 2 Scheiben Weissbrot 30 Gramm Butter Reichlich Feingehackte Kräuter […]
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4 Dresdner Suppentopf mit Kartoffelnocken 400 Gramm Rinderbrust 300 Gramm Weißkraut 2 Kohlrabi 1 klein. Sellerieknolle 2 Stangen Porree 60 Gramm Speck 60 Gramm Weizenmehl 600 Gramm Geschälte Kartoffeln 1 Ei 1 Bund Petersilie 1/2 Bund Schnittlauch Salz Pfeffer Die […]
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