7 Rote-Rüben-Gemüse 800 g rote Rüben, Kümmel, Salz, 1/4 l Wasser, 50 g Margarine, 1 Zwiebel, 20 g Mehl. Die geschälten, kleinwürfelig geschnittenen Rüben zusammen mit Kümmel und Salz in dem siedenden Wasser gar kochen. In der erhitzten Margarine die […]
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6 Teltower Rübchen Zutaten 500 g Rübchen Salzwasser 40 g Fett 1 1/2 Eßlöffel Zucker 1 Eßlöffel Mehl Pfeffer Zubereitung Die gewaschenen und geputzten Rübchen unzerschnitten in wenig siedendem Salzwasser fast gar dünsten. Fett und Zucker hellbraun rösten, das abgetropfte […]
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2 Grünes Kohlrabigemüse 750 g junge Kohlrabi mit Blättern, 2 bis 3 Möhren, 1/8 l Wasser, Salz, gehackter Dill, Butter oder Tafelmargarine. Die vorbereiteten Kohlrabi, ihre von den Stengeln gelösten Blätter und die geputzten Möhren gleichmäßig zerkleinern und in dem […]
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12 Spargelgemüse 750 g Spargel, 3/8 l Wasser, Salz, 1 Prise Zucker, 50 g Margarine oder Butter, 30 g Mehl, 1/8 l Milch, 1 Eigelb, Zitronensaft. Die vorbereiteten Spargelstangen (siehe Stangenspargel) in etwa 3 cm lange Stücke schneiden und in […]
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189 Kohlrabigemüse Zutaten 1 kg Kohlrabi 1/4 l Wasser Salz 40 g Margarine Petersilie Zubereitung Die gewaschenen und geschälten Kohlrabi in Stifte schneiden und in dem zusammen mit Margarine und Salz aufgekochten Wasser zugedeckt gar dünsten. Vor dem Auftragen mit […]
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645 Porreegemüse Ein einfaches DDR-Rezept Zutaten 1 kg Porree 1/2 l Wasser Salz 20 g Margarine 2 Eßlöffel Mehl Paprika Zubereitung Den vorbereiteten Porree in etwa 2 cm große Stücke schneiden und in siedendem, leicht gesalzenem Wasser gar dünsten. Margarine […]
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17 Zwiebelgemüse 500 g Zwiebeln, 250 g Tomaten, 3 Eßlöffel Öl oder Fett, 1 Teelöffel Mehl, 3 Eßlöffel saure Milch, Salz, Pfeffer, Zucker. Die Zwiebeln schälen und ebenso wie die nach dem Brühen gehäuteten Tomaten in Scheibchen schneiden. Beides in […]
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3 Spinatgemüse 1 kg Spinat, 2 Zwiebeln, 40 g Margarine oder Butter, 30g Mehl, 1/4 l Milch, Salz, 1 Prise Pfeffer oder Muskat. Den vorbereiteten Spinat waschen und etwa 4/5 in 1/8 l siedendem Wasser nur einmal aufkochen lassen. Den […]
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23 Chicoreegemüse 500g Chicoree, 20g Margarine, 1/4l Wasser, Salz, 30 g gebräunte Butter. Von den Chicoreestangen beschädigte und verwelkte Blätter entfernen, das Gemüse kurz waschen und abtropfen lassen. Inzwischen Margarine und Wasser aufkochen, die Stangen hineinlegen, salzen und zugedeckt gar […]
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7 Weisskraut-, Wirsinggemüse 750 g Kraut, 40 g Fett oder Öl, 1 Zwiebel, Salz,1 Teelöffel Kümmel, etwa 1/8l Wasser, 1 Eßlöffel gehackte Petersilie. Das geputzte, gewaschene Kraut hobeln oder recht fein schneiden. Das Fett erhitzen, die gehackte Zwiebel zugeben und […]
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81 Grünkohl (Braunkohl, Krauskohl, Winterkohl) 1 1/2 kg Grünkohl, 3/4 l Wasser, Salz, 75 g Gänse- oder Schweinefett, 1 Zwiebel, 2 Eßlöffel Mehl, 4 Eßlöffel Milch, 1 Prise Zucker. Den vorbereiteten Grünkohl in das siedende, leicht. gesalzene Wasser geben und […]
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127 Rosenkohl Zutaten 750 g Rosenkohl 50 g Margarine Salz Muskat etwa 1/8 l Wasser Petersilie Bild für dein Pinterest-Board Zubereitung Von dem Rosenkohl die schlechten, losen Blätter entfernen und den Ansatz sparsam verschneiden, damit die Röschen nicht auseinanderfallen. Das Gemüse […]
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