0 Marinierter Karpfen auf ukrainische Art Zutaten 1 Karpfen (etwa 2000 g) 6 Eßl Öl 5 Eßlöffel Mehl Salz Fischmariniergewürz Paprika Für die Soße: 4 Zwiebeln oder 2 Stangen Porree 1/4 Knolle Sellerie 2 Salzgurken 3 Eßlöffel Tomatenmark 1 Zitrone […]
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0 Rostocker Räucherfisch mit Rührei Zutaten 8 Eier 3 Bücklinge (oder anderer Räucherfisch, auch Konserve) 100 g Schnittkäse 3 Eßlöffel Butter oder Margarine Salz Pfeffer Schnittlauch Zubereitung Den Räucherfisch häuten, sorgfältig entgräten, in groben Stücken in die zerlassene Butter geben, […]
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0 Schwedische Fischsuppe Zutaten 500 g frische grüne Heringe 75 g fetter Speck 1 Stange Porree 1 Möhre 1 Eßlöffel geriebener Meerrettich 2 Scheiben Pumpernickel oder Schwarzbrot Petersilie Salz Pfeffer Lorbeerblatt Zubereitung Im ausgelassenen Speckfett die feingeschnittenen Porreestreifen und die […]
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0 Jugoslawische Fischsuppe Zutaten 500 g Fischfilet (Hecht, Zander) 5 Eßlöffel Öl 4 bis 6 Scheiben Weißbrot 200 g Zwiebellauch oder entsprechend Zwiebeln 2 Kohlrabi 3 Eßlöffel Tomatenmark 1 Glas Weißwein (0,2 Liter) 3 Eigelb 1 1/2 Liter Brühe (auch […]
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0 Dänisches Heringsragout Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1970 Zutaten 1 grüner Hering 2 Tomaten 10 g Margarine 1 Eßlöffel Zwiebelwürfelchen Salz Paprika 1 Teelöffel gehackte Petersilie Zubereitung Den vorbereiteten, entgräteten Hering in 3 bis 4 cm lange Stücke teilen. […]
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0 Hering auf Tomate Für 1 Portion Zutaten 1 grüner Hering Zitronensaft 100 g Tomaten 10 g Margarine Salz Pfeffer 1 Teelöffel Dill Zubereitung Den vorbereiteten, entgräteten Hering mit Zitronensaft beträufeln. Die Tomaten in Scheiben schneiden. Ein entsprechend großes Stück […]
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0 Norwegischer Heringssalat Für 1 Portion Zutaten 1 kleiner Delikateßhering 50 g Apfel 40 g Gewürzgurke 1 Teelöffel Zwiebelwürfel 1 Eßlöffel Joghurt Zitronensaft Paprika Zubereitung Fisch, Apfel und Gurke in Würfelchen schneiden, Zwiebel zufügen und mit einer Marinade aus den […]
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0 Rostocker Fischröllchen Für 1 Portion Zutaten 200 g Fischfilet Zitronensaft je 1 Prise Salz und Paprika 1 Eßlöffel gehackte Kräuter 1 Gewürzkorn (Piment) 1 Stück Lorbeerblatt 1 Stückchen Zwiebel 10 g Margarine 1 bis 2 Eßlöffel Tomatenmark Zubereitung Das […]
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0 Sauerkohlpfanne mit Räucherfisch Zutaten 1 Zwiebel 5 Eßlöffel Öl 500 g Sauerkohl 4 Wacholderbeeren 200 bis 400 g Räucherfisch Kartoffelpüree von 1,5 kg Kartoffeln 20 g Margarine Zubereitung Die gehackten Zwiebeln im heißen Öl an braten, den Sauerkohl dazugeben […]
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0 Rügener Fisch-Toasts Zutaten 8 kleine Fischfilets Zitronensaft Salz 2 Eier geriebene Semmel Öl 8 fast gare Weißkohlblätter 1/4 Liter Tomatensaft 1 Eßlöffel gehackte Zwiebel Pfeffer Zucker 1/2 Tasse Weißwein 8 Scheiben Toastbrot Butter Zubereitung Die Fischfilets mit Zitronensaft beträufeln, […]
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0 Kohltopf nach Warnemünder Art Zutaten 600 g Weißkohl 3 Zwiebeln 2 Äpfel 1 Messerspitze Kümmel 70 g Schweineschmalz Salz Pfeffer 1 Glas Weißwein 800 g filetierter Fisch Essig 2 Eßlöffel geriebene Semmel 1 Eßlöffel Butter Zubereitung Den vorbereiteten, kleingeschnittenen […]
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0 Chinakohlschiffchen Zutaten 1 mittelgroße Staude oder 2 kleine Stauden Chinakohl Salz edelsüßer Paprika 1 große Dose Makrelen in Tomaten- oder Currysoße 5 marinierte Oliven 1 Ei 1 gehäufter Eßlöffel Reibekäse 1 Eßlöffel geriebene Semmel Knoblauchsalz Oregano Basilikum Pfeffer 2 […]
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