10 Fisch-Soljanka Zutaten : 500 g Fisch 2 Zwiebeln 2 El. Butter; Margarine oder Öl 2 El. Tomatenmark; Püree 4 kleine Salzgurken; o. Essiggurken 2 Tomaten 1 El. Kapern 1 Lorbeerblatt 1/2 Zitrone Salz Pfeffer Petersilie; oder Dill Zubereitung : […]
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22 Fischsoljanka Ein einfaches DDR-Rezept 1 große Zwiebel, 2 Eßl. Öl oder Margarine, 2 Eßl. Tomatenmark, 400 g Fischfilet, 2 mittelgroße saure Gurken, 1 Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer, 3 Tomaten (auch gefrorene Tomatenscheiben oder Paprikafrüchte), 1 l Fleischbrühe (Würfel), 1/2 l […]
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4 Fischeintopf 700 g Seefisch, Zitronensaft, Salz, 1 kg Kartoffeln, 5 g Butter, Pfeffer, Paprika, 100 g Speck, 400 g Zwiebeln, 250 g Tomaten, 500 g Paprikafrüchte, 1/4l saure Sahne Fisch säubern, in Würfel schneiden, säuern, salzen. Kartoffeln in Salzwasser […]
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4 Gemüse-, Fleisch-, Fischsuppe Diese Suppen können durch kalt angerührtes Mehl (40 g auf 1 l Brühe) gebunden werden, schmecken aber herzhafter, wenn eine Einbrenne (Mehlschwitze) bereitet wird. Quelle: Wir kochen gut, Verlag für die Frau Leipzig 1986
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8 Porree-Fisch-Topf 500 g Porree, 1 l Wasser, Salz, 1 Tasse Reis, 500 g Fischfilet, Essig, 3 Eßlöffel Tomatenmark, 1 Stich Butter oder Tafelmargarine, gehackte Petersilie. Den gut gewaschenen, in kleine Stücke geschnittenen Porree in das siedende, leicht gesalzene Wasser […]
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0 Chinakohlrollen 8 äußere Chinakohlblätter, 4 Bratwürstchen, 40 g Margarine, 3 bis 4 Tomaten, 1/4 l Brühe oder Wasser, 1 Eßlöffel Stärkemehl, Salz, Paprika. Die Chinakohlblätter für einen Augenblick in siedendes Wasser tauchen und jeweils mindestens zwei Blätter aufeinanderlegen. Die […]
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10 Maiskolben Zutaten 8 junge Maiskolben Salz 40 g Butter Zubereitung Die Maiskolben aus den Hüllblättern lösen und in Salzwasser 20 bis 30 Minuten kochen. Bei Tisch die Kolben mit frischer Butter bestreichen, in die Hand nehmen und ringsum abknabbern. […]
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5 Fischerbrote 4 Scheiben Mischbrot, 40 g Butter, 1 Dose Fisch in Tomatensoße, 60 g Reibekäse, Schnittlauch. Das Brot mit Butter bestreichen und den aus der Soße genommenen Fisch darauf verteilen. Den geriebenen Käse mit der Tomatensoße verrühren und über […]
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21 Fischtoast 4 Scheiben Graubrot, Butter, 4 Scheiben Schinkenspeck, 1 Dose Fisch in Tomatensoße, 1 Teel. Zwiebelsalz, 4 Scheiben Käse. Die getoasteten Brotscheiben mit Butter bestreichen und mit Schinkenspeck belegen. Den Fisch in Tomatensoße mit dem Zwiebelsalz würzen und auf […]
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5 Krautsuppe Personen: 4 40 g Speck oder Fett 1 große Zwiebel 1 kleines Weißkraut 250 g Fischfilet 1 1/2 l Wasser oder Brühe 2 Eßlöffel Tomatenmark Salz, Petersilie In den erhitzten Speckwürfelchen die Zwiebel dünsten. Das feinstreifig geschnittene Weißkraut […]
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33 Brandenburger Fischsuppe 4 Portionen: Zutaten 1 kg kleine Fische aller Art 1 große Zwiebel 2 EL Mehl 2 EL Butter 1 EL Salz Prise Pfeffer 1/2 Zitrone 1 Eigelb 1 EL saure Sahne (Sauerrahm) 50 g Semmelwürfel, in Fett […]
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42 Thüringer Aschklöße für 4 Portionen: Zutaten 1 kg Kartoffel 20 g Mehl 20 g Kartoffelmehl (oder Speisestärke) 100 g Speck, gut durchwachsen, fein gewürfelt 2 Brötchen (Semmeln), in Scheiben geschnitten 2 Eier 220 ml Milch Salz & Pfeffer Lob, […]
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