0 Gefüllte Flundern Zutaten 4 Flundern (oder auch Schollen), Essig. Salz, Zitronensaft, Pfeffer, 1 Tomate oder 2 Teelöffel Tomatenmark, 1 Eßlöffel Semmelbrösel, 1 Ei, 60 g gekochter Schinken oder Kasseler, 1 Eßlöffel gehackte Petersilie, 100 g Butter, 1 Zitrone. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! […]
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0 Forellen „Ribarska Hisha“ 1 kg Forellen, Zitronensaft, knapp 1/2 Liter Schlagsahne, Salz, Paprika, Mehl, Ausbackfett, 1 kleine Zwiebel, 1/8 Liter Weinessig. Die vorbereiteten Forellen mit etwas Zitronensaft beträufeln und in 2 bis 3 Stücke schneiden. Die ungeschlageneSahne auf kleiner Flamme erwärmen. Die Fischstücke salzen, in mit Paprika vermischtem Mehl wälzen, kurz in die erwärmte Sahne tauchen und sofort in […]
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0 Forellen in Weinbeersoße 4 kleine Forellen, Salz, Essig, 1/2 Zitrone, 30 g Margarine, 30 g Mehl, 1/4 Liter Weißwein, 1 Tasse Weinbeeren, Pfeffer, Zimt. Die vorbereiteten, ausgenommenen Forellen innen leicht salzen, Kopf und Schwanz mit einem Faden zusammenbinden. In leichtem Essigwasser, dem etwas Salz und Zitronenscheiben zugefügt wurden, gardünsten. Aus Margarine und Mehl eine helle Schwitze bereiten, mit 1/4 […]
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0 Forellen in Mandelbutter 4 Forellen von je 300 g , 1/2 Liter Milch, Zitronensaft, Glutal, Edelsüßpaprika, Pfeffer, Salz, 150 g Mehl, 100 g Öl zum Braten,100 g süße Mandeln, 100 g Butter. Die Forellen sauber ausnehmen, mit einem Teelöffelstiel den sogenannten Blutstrang an der Wirbelsäule herauskratzen und mit kaltem Wasser abspülen. Gefrierkonservierte Forellen langsam und nicht im Wasser auftauen […]
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0 Fonduesoße „Havanna“ 1/8 Liter Weißwein, 1/4 Liter Ananas-, Orangen- oder Mandarinensaft, 1 Eßlöffel Tomatensaft 80 g Zucker, 1 Spritzer Sojasoße, 30 g Stärkemehl, frischer Ingwer oder Ingwerpulver, 1 Messerspitze Curry, 1 Spritzer Rum. Alle Zutaten, außer Ingwer, Curry und Rum, in einen Topf geben und unter ständigem Rühren erhitzen, bis das Stärkemehl die Soße bindet. Dann Ingwer, Curry und […]
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0 Fischsuppe „Ucha“ (Für 6 Personen) 1 1/2 kg Fischabgänge (Köpfe, Schwanzstücke, Mittelgräten von weißfleischigen Süßwasserfischen oder kleine Fische – wie Barsche, Plötzen, Brassen), 250 g Zwiebeln, 1 Lorbeerblatt, 8 Pfefferkörner, Petersilie, Salz, Pfeffer, 1 Eiweiß, 500 g Fischfleisch (Barsch oder anderer weißfleischiger Süßwasserfisch), 1 Zitrone, frischer Dill. Fischabgänge, Zwiebelscheiben, Lorbeerblatt, Pfefferkörner und einige Petersilienstiele mit 2 Liter Wasser ansetzen. […]
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0 Fisch-Spieße auf japanische Art 400 g Rotbarschfilet oder anderer festfleischiger Fisch, 1 Zitrone, Salz, 100 g kleine Zwiebeln, 100 g grüne Gurke, 3 Tomaten, 8 Würfel Kürbis (aus dem Glas), Pfeffer, 40 g Öl. Für den Reis: 150 g Reis, 2 Eier, 100 g Blumenkohlröschen, Sellerieblätter. Das Fischfilet unter fließendem Wasser abspülen, in 3 cm große Würfel schneiden, mit […]
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0 Fischsoljanka in der Pfanne 750 g bis 1 kg Weißkraut oder Sauerkraut, 65 g Butter oder Margarine, 4 Eßlöffel Tomatenmark 3 Zwiebeln, 1 Eßlöffel Zucker, 500 bis 800 g Fischfilet, Salz, Pfeffer, 1 Röhrchen Kapern, 2 Salzgurken, 1 bis 2 Lorbeerblätter, 1 gestrichener Eßlöffel Mehl, 2 Eßlöffel Semmelbrösel, Zitronenscheiben, Kräuter. Das geputzte, gewaschene und gehobelte Weißkraut oder das Sauerkraut […]
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0 Fischschüssel mit Kräuterkruste 800 g filetierter Fisch (Rotbarsch, Kabeljau o. ä), Weinessig, Kräutersalz, Pfeffer, 120 g Toastbrot oder 2 Brötchen, 2 Eier, je 1 Bund Schnittlauch, Petersilie und Dill, etwas Kresse, 3 Eßlöffel Öl, 1 Knoblauchzehe, 125 g Reibekäse. Das Fischfilet in entsprechende Stücke schneiden, säuern und würzen. Dann in eine gefettete Auflaufform legen. Das Toastbrot würfeln, mit Eiern, […]
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0 Fischsalat auf indische Art (Vorspeise) Etwa 200 g Fischfilet, Zitronensaft, Salz, 80 g Mayonnaise, weißer Pfeffer, 10 g Margarine, 10 g Curry, 1 Banane, 1 hartgekochtes Ei, Dillspitzen, Tomatenketchup. Das Fischfilet mit Zitronensaft marinieren, salzen, dünsten und kalt stellen. Inzwischen die Salatsoße vorbereiten. Dafür Mayonnaise mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und dem in Margarine augeschwitzten Curry verrühren. Die Banane in […]
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0 Birnensalat 6 feste reife Birnen, Zitronensaft, 2 Eßlöffel gehackte Mandeln oder Kokosraspeln, 1 Dose Ölsardinen oder -sild, knapp 1 Tasse ausgequollener Reis, Salz, Salatblätter. Die geschälten Birnen in Scheibchen schneiden und sofort mit Zitronensaft beträufeln. Die Mandeln, den in kleine Stücke zerlegten Fisch, Reis und etwas Salz untermischen. Auf leicht marinierten Salatblättern anrichten. [Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag […]
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0 Pirogge 500 g Mehl, 200 g Margarine, Salz, Paprika, abgeriebene Zitronenschale, reichlich 1/8 Liter Milch, 30 g Hefe, 1 Ei, etwa 500 g Weißkraut, 65 g Speck oder Fett, ein garer Fleisch- oder Fischrest, 1 hartgekochtes Ei, Kümmel. Aus Mehl, Margarine, Gewürzen, der in lauwarmer Milch verrührten Hefe und dem Ei einen Teig kneten und nach dem Gehen rechteckig […]
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