2 Miscolocer Kartoffelsalat 1/4 l Brühe, 500 g Kartoffeln, 1 Salatgurke, 4 bunte Gemüsepaprika, 75 g Speck, 2 Zwiebeln, Salz, Knoblauchsalz, Essig, Zucker, Edelsüßpaprika. In 1/4 l möglichst heiße Brühe (von Brühpulver oder -paste) Scheiben von frisch gekochten Pellkartoffeln geben, […]
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10 Räucherfisch-Kartoffeln 750 g Räucherfisch (Bückling, Heilbutt, Makrele o. a.), 1000 g Kartoffeln, 5 Eßl. Öl, 3 Eier, 6 Eßl. Kondensvollmilch, 1 bis 2 Eßl. Senf, Salz, Paprika, Pfeffer, 3 Eßl. gehackte Kräuter. Die Kartoffeln schälen, waschen, roh in ganz […]
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43 Zwiebeln als Gemüsebeilage Zutaten 750 g Zwiebeln 4 Eßl. Öl 1 1/2 Eßl. Mehl 1/4 l Joghurt Salz Pfeffer Zucker Essig oder Zitronensaft Petersilie Zubereitung Die Zwiebeln schälen, halbieren oder vierteln, in heißem Öl andünsten, mit wenig Salz, etwas […]
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10 Spinat als Gemüsebeilage Zutaten 1000 g Spinat 4 Eßl. Butter 2 Zwiebeln Glutal Salz Zucker Muskat Knoblauchsalz Zubereitung Den Spinat gut waschen und in zerlassener Butter, in der man reine Zwiebelwürfel glasig angeschwitzt hat, dünsten (möglichst keine Flüssigkeit dazugeben), […]
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7 Sauerkraut auf ungarische Art 750 g Sauerkraut, 100 g Schmalz, 4 Zwiebeln, 1 1/2 Eßl. Mehl, 1 Eßl. Tomatenmark, 1 1/2 Eßl. Edelsüßpaprika, 1/4 l saure Sahne, Salz, Wacholderbeeren, Lorbeerblatt. Das Schmalz erhitzen, die in Scheiben geschnittenen .Zwiebeln darin […]
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1 Gemüsepaprika als Gemüsebeilage 750 g bunte Gemüsepaprika, 2 Zwiebeln, 4 Eßl. Tomatenmark oder 500 g frische Tomaten, 3 Eßl. Schmalz, 1/8 l saure Sahne oder Joghurt, Salz, Knoblauchsalz, Petersilie. Die Gemüsepaprika entkernen, gut waschen und in feine Streifen schneiden. […]
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26 Fischrogensuppe Der gereinigte Fisch (Karpfen oder Hecht, eventuell beide) wird in kleinere Stücke geschnitten, Fisch und Rogen werden gesalzen. Man macht eine Einbrenn, in die man 1 Messerspitze Paprika und ein wenig geriebene Zwiebel gibt. Die Einbrenn wird mit […]
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1 Eier in Blätterteigpasteten 4 Blätterteigpastetchen (fertig gekaufte), 3 hartgekochte Eier, 200 g Kalbsleberwurst, 3 Eßlöffel Tomatenketchup oder -mark, Salz, Paprika. Die hartgekochten Eier in ganz kleine Würfel schneiden, die Leberwurst und das Tomatenketchup unterrühren. Diese Masse mit Salz und […]
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1 Eiertunke zu Fischfilet oder gekochtem Fleisch 3/8 l Brühe, 30 g Feinmargarine, 30 bis 40 g Mehl, 2 hartgekochte Eier, 1 Teelöffel Sardellenpaste, Salz, abgeriebene Zitronenschale. Die Brühe erhitzen. Inzwischen die Margarine mit dem Mehl mischen. Die Eier hacken […]
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5 Fisch-Eierkuchen Einen Rest garen oder geräucherten, sorgfältig entgräteten Fisch (keinen Räucherhering!) unter eine Eierkuchenmasse rühren und noch Belieben 1 Esslöffel gehackte Kapern oder Kräuter zugeben. Zu goldbraunen Eierkuchen ausbacken. Quellen: Der gute Braten und was dazu gehört, Verlag für […]
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9 Störtebekersuppe 4 Bücklinge (oder anderen Räucherfisch, welchen man gerade hat) 75 g mageren Speck 2 Stangen Porree oder 4 Zwiebeln 2 Möhren 500 g Kartoffeln 2 EL Tomatenmark 1 1/2 L Brühe (auch von Brühpulver oder -paste) Salz und […]
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3 Räucherfischeierkuchen 200 g Mehl 2 Eier 1 Flasche Selterswasser Salz 1 kleine Zwiebel 1 bis 2 Räuchermakrelen Bratfett Aus Mehl, Eiern, Selterswasser, Salz und geriebener Zwiebel einen Eierkuchenteig bereiten. Die geräucherten Makrelen sauber entgräten, in kleine Stücke zerpflücken und […]
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