Nuß-Fonduesoße
150 g Mayonnaise, 100 g Joghurt, etwas Worcestersauce, 1 Spritzer Tabascosauce, Edelsüß-Paprika, Salz, 50 g Wal- oder Haselnüsse, 30 g süße Mandeln.
Alle Zutaten – außer Nüssen und Mandeln – gut verschlagen und abschmecken.
Die Nüsse in der Ofenröhre rösten, dann die braunen Häutchen mit der Hand oder einem trockenen Tuch abreiben.
Die Mandeln mit kochendem Wasser überbrühen und mit der Hand von der Schale befreien.
Nüsse und Mandeln feinhacken und zuletzt unter die Soße ziehen.
Zu allen Fleisch-, Fisch- und Geflügelfondues ist diese Soße eine willkommene Abwechslung.
Historische Rezeptvorlage: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR