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Schinkenpastete

0 Schinkenpastete Den Boden einer mit Butter ausgestrichenen und mit Semmelbröseln bestreuten Tortenform belegt man mit dünnen, gekochten Kartoffelscheiben. Diese Schicht bestreut man nun mit feingewiegtem Schinken oder einem anderen geräucherten Fleisch und begießt sie mit saurer Sahne, die man […]

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Lamm- oder Kalbsragout

0 Lamm- oder Kalbsragout Das in Scheiben geschnittene Fleisch setzt man in kaltem Salzwasser auf. Wenn es fast gar ist, bereitet man aus 2-3 Eßlöffel Mehl, aus einem nußgroßen Stück Butter und der Fleischbrühe eine Soße, die man mit Pfeffer […]

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Eier auf slowakische Art

0 Eier auf slowakische Art Weißbrot- oder Semmelschnitten werden geröstet (pro Person rechnet man 2) und in eine etwas ausgefettete, feuerfeste Schüssel gelegt. Zu jeder gerösteten Brotschnitte schlägt man ein Ei auf. Man trennt vorher sorgfältig das Eiweiß von dem […]

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Russische Eier

3 Russische Eier Man kocht die Eier hart und halbiert sie der Länge nach. Man nimmt das Eigelb heraus und füllt die Höhlung mit Hering- oder Fleischsalat. Man legt sie auf eine Schüssel, begießt sie mit Mayonnaise und garniert sie […]

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Kasinoeier

0 Kasinoeier Man kocht die Eier hart, gibt sie in kaltes Wasser, schält und halbiert sie quer. Dann nimmt man das Eigelb heraus, passiert es durch und verrührt es mit Salz, etwas Pfeffer, Senf, feingewiegten Sardellen oder Sardellenpaste und 1-2 […]

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Gefüllte Tomaten

0 Gefüllte Tomaten Man schneidet den am Stengelende gelegenen Teil schöner, großer aber nicht zu reifer Tomaten ab, nimmt die Kerne und den Saft heraus und stellt sie dann mit der leeren Hälfte nach unten auf ein Sieb, damit jeder […]

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Gefüllte Kartoffel

0 Gefüllte Kartoffel Schöne große Kartoffeln werden geschält. Dann schneidet man das obere Ende und auch das untere Ende der Kartoffeln ab, höhlt sie aus und stellt sie auf. Nun bereitet man die Füllung. Das Herausgeschabte zerkleinert man sehr fein […]

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