Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Zitronenkrem 4 Eier, 80 g Zucker, 2 bis 3 Zitronen, 6 Eßlöffel Wasser, 10 g Gelatine. Für diese kalt bereitete Krem nur frische Eier verwenden. Eigelb, Zucker, Zitronensaft und 1/2 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale schaumig rühren. Die in 2 Eßlöffel kaltem Wasser vorgeweichte und in 4 Eßlöffel heißem Wasser aufgelöste Gelatine tropfenweise zufügen. Den steif geschlagenen Eischnee erst unterziehen, wenn […]
Weiterlesen
0 Bananenkrem 3 Bananen, 1/4 Liter Milch, 30 g Zucker, 25 g Stärkemehl, 2 Eier. Das Fruchtfleisch der Bananen mit einer Gabel fein zerdrücken. Aus Milch, Zucker und Stärkemehl einen Pudding kochen, vom Feuer nehmen und mit den Eigelb abziehen. Das Bananenmark und den steifen Eischnee unter die etwas abgekühlte Speise heben. Nach: Wir kochen gut, Verlag für die Frau […]
Weiterlesen
1 Obst mit Sahnentunke 1 Glas beliebiges Obst oder zarte frische Früchte, 50 g süße Mandeln, 2 bittere Mandeln, 1 Päckchen Vanillinzucker oder 1 Stück Vanilleschote, 2 bis 3 Eier, 50 g Zucker, 1/4 Liter Kaffeesahne, 1 Prise Salz. Über das Obst die gehackten oder in feine Stifte geschnittenen süßen Mandeln streuen. Die bitteren Mandeln reiben und mit dem Vanillinzucker […]
Weiterlesen
0 Fruchtscheiben mit Weinschaumtunke 8 Toastbiskuits, 4 Eßlöffel Obstgelee oder Butter, abgetropfte Früchte, 3/8 Liter Weißwein, 50 g Zucker, 3 Eier, 1 Prise Salz. Die Toastbiskuits auf kleinen Tellern anordnen, mit Gelee oder Butter bestreichen und mit dem gedünsteten Obst belegen. Weißwein, Zucker, Eier und Salz im Wasserbad so lange schlagen, bis die Masse ganz dickschaumig ist. Das Wasser darf […]
Weiterlesen
0 Baiser-Bananen 4 Bananen, 4 Eßlöffel Rum oder Weinbrand, 65 g Haselnußkerne, 2 bis 3 Eiweiß, 1 Prise Salz, 75 g Zucker. Die geschälten Bananen längs halbieren und die Innenflächen mit Rum beträufeln. Die Haselnüsse grob hacken und darüber streuen, nachdem die Bananenhälften in eine gefettete Form gelegt worden sind. Die Eiweiß unter Zugabe 1 Prise Salz nahezu steif schlagen, […]
Weiterlesen
0 Aprikosenspeise 1 Glas Aprikosen oder 1 Packung gedünstete Feinfrost- Aprikosen, 75 g Zucker, 15 g Gelatine, 1 Liter Milch, 1 Päckchen Vanillinzucker, 80 g Stärkemehl, 3 bis 4 Eßlöffel Rum oder Arrak, 1 walnußgroßes Stück Butter, 2 Eier. Die Aprikosen abtropfen lassen. In 3/8 Liter Saft 1 Eßlöffel Zucker aufkochen, die in ganz wenig kaltem Wasser vorgeweichte Gelatine darin […]
Weiterlesen
1 Orangenkrem 4 Apfelsinen, 75 g Zucker, 1 Gläschen Weinbrand, 3 Eier, 1/2 Zitrone, 10 g Gelatine, 1 Prise Salz. Eine Apfelsine in Scheiben schneiden und in vier Schälchen oder Bechern verteilen, mit etwas Zucker bestreuen und mit dem Weinbrand beträufeln. Die Eigelb zusammen mit dem übrigen Zucker recht schaumig schlagen. Den Saft von zwei weiteren Apfelsinen und der halben […]
Weiterlesen
0 Früchteflammeri 3/8 Liter Milch, 3/8 Liter Fruchtsaft, 1/2 Zitrone, 25 g Zucker, 65 g Stärkemehl, abgetropfte Früchte. Milch und Fruchtsaft kräftig miteinander verquirlen, dabei die abgeriebene Schale und den Zucker zugeben. Unter Rühren aufkochen lassen und mit dem kalt angerührten Stärkemehl binden. Mit dem Zitronensaft abschmecken und in ausgespülter Form oder Schüssel erstarren lassen. Nach dem Stürzen mit Früchten, […]
Weiterlesen
1 Brombeergrütze Zutaten 375 g vollreife Brombeeren 3/4 Liter Milch 1 Päckchen Vanillinzucker 150 g Zucker 80 bis 100 g Grieß Vanillemilch oder süße Sahne Zubereitung Die vorbereiteten Brombeeren in ganz wenig Wasser gar kochen, sofort mit der siedenden Milch übergießen und durch ein Sieb streichen. Dieses Fruchtmark mit Vanillin- und klarem Zucker aufkochen, den Grieß einstreuen und unter Rühren […]
Weiterlesen
0 Schweizer Pudding 100 g Reis, 1/4 Liter Milch, 1 walnußgroßes Stück Butter oder Feinmargarine, 40 g Zucker, 10 Eßlöffel dickes Apfelmus, 4 Eier, 1 Päckchen Vanillinzucker. Den vorbereiteten Reis in der leise siedenden Milch ausquellen lassen, dabei die Butter und den Zucker zugeben. Das Apfelmus unterrühren und noch gewisser Abkühlung auch die Eier. Die Masse mit dem Vanillinzucker, gegebenenfalls […]
Weiterlesen
0 Pflaumenbeignets 375 g Pflaumen, 2 Eier, 1/8 Liter Milch, 150 g Mehl. 1 Eßlöffel Zucker, 1 Prise Salz, 1 Spur Muskat oder wenig abgeriebene Zitronenschale, Ausbackfett, Zimtzucker. Die gewaschenen Pflaumen entkernen. Eier, Milch, Mehl, Zucker und Gewürze recht gut verquirlen. Die abgetropften Pflaumen hineingeben und, nachdem sie völlig vom Teig überzogen sind, mit der Gabel oder einem Rouladenspießchen in […]
Weiterlesen
0 Kirschbecher 375 g gedünstete Kirschen, 1 Glas Joghurt, 1/2 Glas gesüßte Kondensmilch, 1/2 Päckchen Vanillinzucker, 1 Ei, 250 g Quark, 2 Eßlöffel Rosinen, 2 Eßlöffel entkernte Nüsse, 1 Prise Salz. Die abgetropften Kirschen in hohen Gläsern verteilen. Joghurt, gesüßte Kondensmilch, Vanillinzucker und Eigelb gut verrühren, gegebenenfalls noch etwas süßen und über die Kirschen gießen. Unter den schaumig geschlagenen Quark […]
Weiterlesen