2 Schokoschaum 1/2 l Milch, 125 g Zucker, 30 g Kakao, 2 Eier. Milch, 1/2 l Wasser, Zucker und Kakao in der üblichen Weise verkochen. Die Eigelb in wenig kaltem Wasser verquirlen und unter das vom Feuer genommene Getränk rühren. […]
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Schlagwort: Eier
Havanna-Salatplatte
1 Havanna-Salatplatte 1 bis 2 Stauden grüner Salat (nur zarte Blätter verwenden), 5 hartgekochte Eier, 4 Eßlöffel Ananasschnitzel, 2 Bananen, 2 Eßlöffel saure Sahne, 2 Eßlöffel Mayonnaise, Zitronensaft, Salz, geröstete Mandelsplitter. Die Salatblätter auf einer Platte ausbreiten. Die kleingeschnittenen Eier, […]
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Teufelswürstchen
14 Teufelswürstchen 1 Dose Würstchen, Senf, 2 kleine Eier, 4 Eßlöffel Öl, Brat- oder Ausbackfett. Die Schnittflächen der längs halbierten Würstchen mit Senf bestreichen. Eier und Öl gut verschlagen, die Würstchenhälften darin wenden und in reichlich heißem Fett braten oder […]
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Leberwurstpastetchen
4 Leberwurstpastetchen 150 g Leberwurst, 2 hart gekochte Eier, 1 Eßlöffel Tomatenmark, 4 Blätterteigpastetchen. Leberwurst, kleine Eiwürfel und Tomatenmark vermengen, nach Belieben ein wenig abgeriebene Zitronenschale und -saft zugeben. In Pastetchen füllen, in heißer Röhre erhitzen und sofort auftragen. – […]
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Florentiner Schnitten
1 Florentiner Schnitten 4 Toastscheiben, Butter, gedünsteter Spinat, Salz, Muskat, Pfeffer, 4 Würstchen, 2 Eier, 1 Zwiebel. Die Toastscheiben mit Butter bestreichen und gut gewürzten heißen Spinat daraufgeben. Gehäutete warme Würstchen auflegen, seitlich davon Rührei anordnen und mit Zwiebelringen garnieren. […]
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Eierschnitten „Lukullus“
5 Eierschnitten „Lukullus“ 4 Scheiben Weißbrot, Butter, 4 Scheiben Schinken oder Mortadella, 4 Scheiben Schnittkäse, Paprika, 4 Eier. Die Brotscheiben mit Butter bestreichen und mit Schinken und Käse belegen. Mit Paprika bestäuben und in heißer Röhre backen, bis der Käse […]
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Eiertoasts
0 Eiertoasts 4 Toastscheiben, Butter, 4 Scheiben Käse, 2 Eier, Salz, Schnittlauch, 1 Tomate. Die Toastscheiben mit Butter bestreichen, mit Käse und Rührei belegen, mit Schnittlauch und Tomate garnieren. – Anstelle von Käse- sind Schinken- oder Wurstscheiben verwendbar. [Quelle: Unser […]
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Pikante Wursttoasts
0 Pikante Wursttoasts 4 Scheiben Weißbrot, Kräuterbutter, 150 g Jagdwurst, 1 bis 2 hartgekochte Eier, 1 kleine saure Gurke, Paprika 4 Scheiben Käse. Die Weißbrotscheiben mit Kräuterbutter bestreichen, mit Wurst-, Ei- und Gurkenwürfelchen bestreuen, mit wenig Paprika bestäuben und mit […]
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Clubschnittchen
4 Clubschnittchen 2 kleine Herrenbrote, 250 bis 300 g Butter oder Feinmargarine, Anschovis- oder Sardellenpaste aus der Tube, 100 g Schnitzellachs, hartgekochte Eier, Anschovisfilets, Petersilie. Die Weißbrote längs halbieren, zwei Hälften mit Anschovis- und zwei Hälften mit Lachsbutter bestreichen oder […]
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Tomatenring
3 Tomatenring 3 Gewürzkörner, 2 Nelken, 1/2 Lorbeerblatt, 1 1/2 Tassen Tomatenmark, 3/8 l Rotwein, Salz, Zucker, 20 g Gelatine. In etwa 12 Eßlöffel Wasser die Gewürze auskochen, durchseihen und nochmals kurz mit Tomatenmark aufkochen. Den Wein zugießen, nur noch […]
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Hammelfleischpuffer
1 Hammelfleischpuffer 2 Tassen körnig ausgequollener Reis, 1 Rest (etwa 2 Tassen) gares Hammelfleisch, 100 g Stärkemehl, 2 Eier, Salz, Bratfett. Reis, kleingeschnittenes Fleisch und Stärkemehl locker untereinandermengen. Die Eier und nach Belieben auch etwas Tomatenmark zugeben. Aus der mit […]
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Tiroler Knödel
0 Tiroler Knödel 125 g Speck, 150 g altbackenes Weißbrot, 175g Mehl, 1/4 l Milch, 1 bis 2 Eier, Muskat, gewiegte Petersilie, Salz. In dem fein geschnittenen, glasig gebratenen Speck die Semmelwürfelchen rösten. In einer Schüssel erkalten lassen und mit […]
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