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Zitronen-Joghurt-Creme

5 Zitronen-Joghurt-Creme 12 g Gelatine, 2 Eier, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, 1 Zitrone, 1/2 l Joghurt. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Eigelb mit 1 Eßlöffel heißem Wasser, Zucker, Vanillinzucker, abgeriebener Zitronenschale und Zitronensaft schaumig rühren. Die […]

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Zitronencreme

216 Zitronencreme Zutaten 12 g Gelatine 2 Zitronen 2 Eier 1 Päckchen Vanillinzucker 100 g Zucker 3/8 l Milch 1/8 l Schlagsahne Zubereitung Die Gelatine in wenig kaltem Wasser quellen lassen. Die Zitronen gründlich mit heißem Wasser abbürsten und abreiben. […]

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Würziger Chinakohlsalat

3 Würziger Chinakohlsalat 300 g Chinakohl, 1 Zwiebel, 1 Gewürzgurke, 1 Apfel, 100 g Zervelatwurst, 3 hartgekochte Eier, 3 Eßl. Mayonnaise, Zitronensaft, Salz, Paprika, 1 Prise Zucker, Petersilie. Den vorbereiteten Chinakohl, Zwiebel, Gewürzgurke, Apfel und Zervelatwurst salatgemäß zerkleinern, die Eier […]

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Wildpastete I

0 Wildpastete I 500 g gebratenes oder gekochtes Wildbret, 100 g Speck, 3 Sardellen, 1 Teel. Kapern, 1 Zwiebel, 1 Brötchen, 2 Eier, Salz, etwas Pfeffer, abgeriebene Zitronenschale, Speckscheiben zum Auslegen der Form. Fleisch, Speck, Sardellen, Zwiebel und das eingeweichte, […]

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Wildkroketten

3 Wildkroketten 400 g Wildfleisch, 1 Zwiebel, 2 Eier, 1 Brötchen, etwas Rotwein, Salz, Pfeffer, Zitrone, Muskat, Semmelbrösel, Öl oder Schmalz zum Ausbacken. Wildfleisch, das sich nicht zum Braten eignet, mit einer Zwiebel durch den Fleischwolf geben. Darunter das in […]

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Wildhackbraten

18 Wildhackbraten 500 g Wildbret, Speck oder Schweinebauch, 1 Zitrone, Zwiebel, Salz, Pfeffer, 1 bis 2 Wacholderbeeren, 1 bis 2 Eier, Semmelbrösel, Sahne, Rotwein. Beliebiges Wildbret roh durch den Fleischwolf drehen. Wenn es sehr mager ist, ein Stück Schweinebauch hinzufügen. […]

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Wiener Grammelknödel

6 Wiener Grammelknödel 1 kg Kartoffeln, Salz, 3 Eßl. Mehl, 2 Eier, 200 g Grieben, 1 Zwiebel, Petersilie, Pfeffer. Die Kartoffeln mit der Schale in Salzwasser kochen, abgießen, pellen und zerstampfen. Eine Prise Salz, Mehl und Eier zugeben und zu […]

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