0 Pilzfrikassee mit marinierten Eiern 400 g Pilze, 6 Eier, 1/8 Liter Essig, Salz, 1 Lorbeerblatt, 1 kleine Zwiebel, einige Gewürz- und Pfefferkörner, 40 g Butter, 1 Eßlöffel Mehl, 1/4 Liter saure Sahne, Saft von 1/2 Zitrone, etwas Zucker, 1 Teelöffel Kapern. Die Eier 8 Minuten kochen und 24 Stunden in verdünntem, gewürztem Essig marinieren. Die geschnittenen Pilze in Butter […]
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0 Pilze und Eier in Förmchen 300 g Pilze, 40 g Speck, Salz, Pfeffer, 10 g Butter, 1 Eßlöffel gehackte Kräuter, 4 Eier. Den gewürfelten Speck auslassen, darin die fein geschnittenen Pilze 8 Minuten erhitzen, salzen, pfeffern. 4 feuerfeste Förmchen mit Butter ausstreichen, ausgekühlte Pilze und Kräuter einfüllen, je 1 Ei darüberschlagen, das Eiweiß leicht salzen und in der heißen […]
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1 Rührei mit Pilzen Bist du bereit für eine herzhafte Köstlichkeit, die deinen Gaumen verzaubert? Dieses Rührei mit Pilzen ist genau das Richtige für dich! Egal, ob du es zum Frühstück, Brunch oder einem schnellen Abendessen genießen möchtest, dieses Gericht wird dich mit seinem köstlichen Geschmack begeistern. Also, schnapp dir deine Pfanne und lass uns loslegen! Portionen: Genug, um dich […]
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0 Gefüllte Brathühner 400 g Champignons, 2 Brathühner, 300 g Gehacktes, 2 Eier, 1 Zwiebel, Salz, Pfeffer, 10 Walnüsse, 50 g Speck, 100 g Schweineschmalz. Die Hühner innen und außen leicht salzen. Den gewürfelten Speck leicht auslassen, darin die feingeschnittenen Champignons 10 Minuten dünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Auskühlen lassen. Aus dem Gehackten, Ei, Gewürzen, ausgekühlten Pilzen und kleingehackten […]
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0 Tessiner Pilzsuppe 750 g Mischpilze, 2 Zwiebeln, 1/2 Tasse Speiseöl, 4 Eßlöffel Kartoffelbrei, Salz, Pfeffer, 1 Glas Rotwein, 1/8 Liter Kaffeesahne, 2 Eßlöffel gewiegte Petersilie, 2 hartgekochte Eier. Die geschnittenen Pilze und die gewürfelten Zwiebeln in Öl 10 Minuten dünsten. 1 Liter siedendes Wasser zugießen, den Kartoffelbrei darin verrühren, wieder zum Sieden bringen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. […]
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0 Stockholmer Heringspuffer 1 kg Heringsfilet Zitronensaft oder Essig 500 g rohe Kartoffeln 2 Eier 2 Zwiebeln 40 g Räucherspeck 4 Eßlöffel geriebene Semmel Salz Pfeffer Majoran Öl Das fein zerkleinerte Heringsfilet, die roh geriebenenen Kartoffeln, Eier, feingehackte Zwiebeln, angebratene Speckwürfelchen und geriebene Semmel gut verarbeiten und mit den Gewürzen abschmecken. Die Masse wie Kartoffelpuffer in heißem Öl goldbraun braten. […]
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0 Räucherfischkrusteln 400 g gare Makkaroni (etwa 150 g ungegarte) 3/8 Liter Milch 2 Eier 8-10 Eßlöffel Mehl 250 g Räucherfisch (keinen Räucherhering) Salz Paprika Ausbackfett Die kleingeschnittenen Makkaroni locker mit dem aus Milch, Eiern und Mehl bereiteten Teig verarbeiten. Den sorgfältig entgräteten, gehäuteten Räucherfisch in kleinen Stücken zugeben. Die kräftig gewürzte Masse mit einem in heißes Fett getauchten Löffel […]
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0 Skandinavische Backheringe 4-8 grüne Heringe Salz Mehl Bratfett 4 Eier 1/2 Tasse Selterswasser Suppengewürze 1 Zwiebel oder Schnittlauch Vorbereitete Heringe oder auch Heringsfilets salzen, in Mehl wenden und in heißem Fett kurz braten. Eier, Selterswasser, Salz, Suppengewürze und geriebene Zwiebel verschlagen, über die Heringe gießen und auf kleiner Flamme oder in heißer Röhre stocken lassen. Nach: Unser grosses Kochbuch […]
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0 Pilzeierstich als Suppeneinlage 100 g feine Pilze, 3 Eier, 3 Eßlöffel Milch, 10 g Butter, Salz, 1 Prise Muskat. Die Pilze kurz blanchieren, abtropfen lassen und fein hacken. Die Eier in der Milch verquirlen, die Pilze dazugeben und würzen. In ein gebuttertes Gefäß füllen und im heißen Wasserbad bei geschlossenem Deckel in 15 Minuten erstarren lassen. Dann stürzen, in […]
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0 Pilzklößchen als Suppeneinlage 150 g Pilze, 65 g Margarine, 2 Eier, 20 g Weizenin, 70 g Semmelmehl, Salz. Die Pilze fein hacken und in 15 g zerlassener Margarine kurz dünsten. Die restliche Margarine sahnig rühren, mit den ausgekühlten Pilzen und übrigen Zutaten verkneten. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen. Klößchen abstechen, in die siedende Suppe geben und 5 Minuten […]
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0 Pilzklopse 400 g Mischpilze, 80 g Margarine, 1 Zwiebel, 150 g Semmelbrösel (besser 50 g Pilzpulver und 2 eingeweichte Brötchen), 3 Eier, Salz, Pfeffer, I Eßlöffel fein gehackte Wildkräuter oder Petersilie. Die Hälfte der Margarine auslassen, darin die gewürfelte Zwiebel glasig werden lassen, die fein geschnittenen Pilze zugeben und erhitzen, bis der ausgetretene Saft verdampft ist. Durch den Fleischwolf […]
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1 Salat Warschauer Art – Salatka warszawska 150 g weiße Bohnen, 1 Eßt. Senf Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Zucker, 4 Eier, 120 g Senfgurke, 80 g Apfel 20 g Zwiebel 4 Eßlöffel saure Sahne. Die eingeweichten und gar gekochten Bohnen abgießen und mit Senf, Zitronensaft, Salz , Pfeffer und Zucker vermengen. Eine Stunde durchziehen lassen. Die geschälten hartgekochten Eier, Gurke, geschälten […]
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