Omelett
15 Eier,
Salz,
0,5 l süße Sahne,
60 g Fett oder 80 g Butter.
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Die Eier in eine tiefe Schüssel schlagen, Sahne und Salz zufügen, mit einer Gabel gründlich verrühren.
Das Fett oder die Butter in einer Pfanne auf offenem Feuer erhitzen.
Wenn das Fett zischt, die verrührten Eier zuschütten.
Mit der Gabel so lange rühren, bis die Masse sich zu verdicken beginnt.
Mit der Gabel einrollen, kurze Zeit noch auf dem Feuer lassen, daß der Kuchen ein wenig Farbe erhält und auf einen Teller stürzen. Man muß darauf achten, daß der Kuchen inwendig weich bleibt, damit er entsprechend geformt werden kann.
Nach: Nationalgerichte aus Ungarn, Corvina Verlag, Budapest, 1959