0 Schweizer Pudding 100 g Reis, 1/4 Liter Milch, 1 walnußgroßes Stück Butter oder Feinmargarine, 40 g Zucker, 10 Eßlöffel dickes Apfelmus, 4 Eier, 1 Päckchen Vanillinzucker. Den vorbereiteten Reis in der leise siedenden Milch ausquellen lassen, dabei die Butter und den Zucker zugeben. Das Apfelmus unterrühren und noch gewisser Abkühlung auch die Eier. Die Masse mit dem Vanillinzucker, gegebenenfalls […]
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0 Pflaumenbeignets 375 g Pflaumen, 2 Eier, 1/8 Liter Milch, 150 g Mehl. 1 Eßlöffel Zucker, 1 Prise Salz, 1 Spur Muskat oder wenig abgeriebene Zitronenschale, Ausbackfett, Zimtzucker. Die gewaschenen Pflaumen entkernen. Eier, Milch, Mehl, Zucker und Gewürze recht gut verquirlen. Die abgetropften Pflaumen hineingeben und, nachdem sie völlig vom Teig überzogen sind, mit der Gabel oder einem Rouladenspießchen in […]
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0 Kirschbecher 375 g gedünstete Kirschen, 1 Glas Joghurt, 1/2 Glas gesüßte Kondensmilch, 1/2 Päckchen Vanillinzucker, 1 Ei, 250 g Quark, 2 Eßlöffel Rosinen, 2 Eßlöffel entkernte Nüsse, 1 Prise Salz. Die abgetropften Kirschen in hohen Gläsern verteilen. Joghurt, gesüßte Kondensmilch, Vanillinzucker und Eigelb gut verrühren, gegebenenfalls noch etwas süßen und über die Kirschen gießen. Unter den schaumig geschlagenen Quark […]
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0 Eierschaumtrank 4 Eier, 65 g Staubzucker, 1 Zitrone oder Apfelsine, 3/8 Liter Milch oder Sahne, 3/8 Liter Wein oder starker, nur mit Wasser gekochter Kakao, 75 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker. Die Eier teilen und die Eigelb zusammen mit dem Staubzucker und dem Fruchtsaft recht gut verrühren, erst dann allmählich die Milch und den Wein zugießen. Den aus Eiweiß, […]
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0 Polnischer Biertrank 2 bis 3 Eßlöffel Zwieback- oder Kuchenbrösel, 1 Teelöffel Feinmargarine, 1/2 Liter Milch, 125 g Zucker, 1 Prise Muskatnuß, 1/2 Liter Bier, 4 Likörgläser Weinbrand, 2 Eigelb. Die Zwiebackbrösel in der zerlassenen Feinmargarine rösten, mit der siedenden Milch ablöschen, den Zucker, eine Spur Muskatnuß und das erhitzte Bier zufügen. Kurz vorm Aufkochen vom Feuer nehmen, den Weinbrand […]
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0 Flockenpunsch 180 g Zucker, 1/2 Zitrone, 2 Flaschen Weißwein oder Apfelsaft, 2 bis 3 Eier, 1 Prise Salz. 150 g Zucker und 1 Stück Zitronenschale in 1/8 Liter Wasser aufkochen. Noch dem Entfernen der Zitronenschale den Weißwein zugießen, ober nur erhitzen, nicht aufkochen lassen. Inzwischen die Eiweiß steif schlagen, den Zitronensaft und 30 g Zucker zugeben und davon kleine […]
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0 Rumpunsch 4 Eigelb, 8 Teelöffel Staubzucker, 8 Likörgläser Rum oder Weinbrand, 1/2 Liter Milch. Die Eigelb und den Staubzucker recht schaumig schlagen, erst dann den Rum zugießen. Mit der kochend heißen Milch auffüllen und sofort auftragen. Nach: Der gute Braten und was dazu gehört, Verlag für die Frau Leipzig, DDR Eier-Milch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1962
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0 Pfirsich-Egg-Nogg 1 Pfirsich ohne Kern und Schale, 2 Teelöffel Staubzucker, 1 Ei, 1 Gläschen Pfirsichgeist, 1 knappe Tasse Milch. Den feinzerkleinerten Pfirsich mit den übrigen Zutaten kräftig schütteln oder alles gemeinsam in den Mixer der Haushaltmaschine geben. Möglichst durch ein Sieb in das Glas füllen. Die Milch kann beim Mixen auch wegbleiben und zuletzt aufgefüllt werden. – Ein ähnliches […]
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1 Gekröse 750 g Gekröse, reichlich 1 Liter Wasser, Salz, 1 Zwiebel, 100 g Möhre, 1 Lorbeerblatt, 4 Gewürzkörner (Piment), 1 1/2 Eßlöffel Margarine, 2 Eßlöffel Mehl, Essig, Pfeffer. Das Gekröse einwässern, sehr gründlich waschen, mit Wasser, Salz, Zwiebel, Möhre, Lorbeerblatt und Gewürzkörner (Piment)n ansetzen. Etwa 2 Stunden kochen. Ist das Gekröse weich, die Brühe abgießen und das Fleisch in […]
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33 Sülze 🇩🇪 Herzlich Willkommen in der faszinierenden Welt der DDR-Küche! 🍴 Lass uns gemeinsam eine Zeitreise machen und die kulinarischen Genüsse vergangener Tage entdecken. Heute möchten wir dir ein Rezept vorstellen, das nicht nur den Gaumen verwöhnt, sondern auch Erinnerungen an die guten alten Zeiten weckt: Die klassische DDR-Sülze! 🥣 In den Küchen der DDR war die Sülze ein […]
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0 Sauerbraten Bereit für eine Zeitreise in die kulinarische Welt der DDR? Dann schnapp dir deine Kochschürze und lass uns zusammen diesen legendären Sauerbraten zubereiten! Dieses traditionelle Gericht war in der DDR ein echter Hit und ist jetzt bereit, von dir neu entdeckt zu werden. Vergiss nicht, dieses Rezept auf Pinterest zu pinnen, damit auch deine Freunde in den Genuss […]
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0 Kalbsrouladen mit Eifülle 2 Kalbsrouladen, Salz, 2 Scheiben Schinken, 2 Eier, 2 Eßlöffel Mehl, 50 g Fett, 1/8 Liter saure Sahne, 1/4 Liter Brühe oder Wasser. Die Kalbsrouladen leicht klopfen und salzen, jede mit 1 Scheibe Schinken und 1 gekochten Ei belegen, zusammenrollen und zustecken. In Mehl wälzen und in dem siedenden Fett ringsum anbraten. Saure Sahne oder Milch […]
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