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Warme Käseecken

6 Warme Käseecken 4 Scheiben Weißbrot ohne Rinde, 1/8 l Milch, 2 Eier, Salz, 4 Scheiben Schnittkäse oder 2 Ecken Schmelzkäse, Paprika, festes Tomatenmark oder Senf. Die Brotscheiben mit der leicht gesalzenen Eiermilch begießen und kurze Zeit weichen lassen. Auf […]

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Käsebissen

6 Käsebissen Zutaten 150 g geriebener Käse, 50 g Butter, 1 bis 2 Eier, 1 Teelöffel gehackte Petersilie, Salz, Weißbrotscheiben. Zubereitung Käse, zerlassene Butter, Eigelb und Petersilie verrühren, den leicht gesalzenen steifen Eischnee unterheben und die Masse auf Weißbrotscheiben streichen. […]

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Käsesülzchen

1 Käsesülzchen 3 Ecken Schmelzkäse, Paprika, Salz, 1/2 l Milch, 50 g Stärkemehl, Worcestersauce, Petersilie, 2 hartgekochte Eier. Schmelzkäse, Paprika und Salz recht schaumig schlagen, den aus Milch und Stärkemehl bereiteten Brei unterrühren. Diese Masse kräftig mit Worcestersauce und gehackter […]

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Eier-Lachs-Salat

24 Eier-Lachs-Salat 4 hartgekochte Eier, 4 gekochte Kartoffeln, 200 g Lachsschnitzel, 4 Eßlöffel Mayonnaise, 2 Eßlöffel saure Sahne oder Joghurt, gehackte Petersilie. Eier und Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und locker mit Lachsschnitzeln vermengen. Die übrigen Zutaten gut verrühren und […]

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Feiner Heringssalat

88 Feiner Heringssalat 2 Salzheringe, 250 g kalter Braten oder harte Wurst, 2 Äpfel, 1 Gurke, 3 hartgekochte Eier, 400 g Pellkartoffeln, 1 Zwiebel, Essig, Wasser, Zucker, 1/8 l saure Sahne. Die gewässerten Salzheringe, Braten, Äpfel, Gurke, Eier und Kartoffeln […]

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Karpfensalat

28 Karpfensalat 300 g garer Karpfenrest, 250 g gares Kalbfleisch, 1 Gewürzgurke, 2 bis 3 hartgekochte Eier, 2 bis 3 Eßlöffel Senf, 3 Eßlöffel Öl, Zitronensaft oder Essig, 1 Eßlöffel gehackte Kräuter, Salz, Paprika oder Pfeffer. Den Karpfen sorgfältig entgräten, […]

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Darßer Fischsalat

3 Darßer Fischsalat 1 Tasse gekochter Fischrest, 2 große Bücklinge, 2 hartgekochte Eier, 1 Flasche Tomatenketchup, Salz, Zitronensaft. Den entgräteten, in kleine Stücke zerlegten Fisch mit Eierwürfelchen und den übrigen Zutaten locker vermischen. Kurze Zeit durchziehen lassen, in Gläser oder […]

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Halberstädter Wurstsalat

19 Halberstädter Wurstsalat 4 bis 5 Würstchen, 2 kleine Zwiebeln, 1 Eßlöffel Senf, 3 Eßlöffel Öl, Essig, Salz, Paprika oder Pfeffer. Die gehäuteten Würstchen in Scheiben oder Würfel schneiden, die Zwiebeln darüberreiben und mit den übrigen verrührten Zutaten vermischen. – […]

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