8 Usedomer Eiersalat 6 hartgekochte Eier, 1 Dose Heringsfilet in Öl, 4 Eßlöffel Mayonnaise, 1 Eßlöffel Anschovispaste, Weißwein, Salz, Pfeffer, Zucker, Dill. Die Eier in Scheiben schneiden und den Hering in Stücke teilen. Mayonnaise, Anschovispaste, einen Schuß Weißwein und nach […]
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17 Gemüse-Eier-Salat 4 Eßlöffel Mayonnaise, 1 Eßlöffel Senf, 2 Eßlöffel Joghurt oder saure Sahne, Salz, Schnittlauch, 1 Tasse gare junge Erbsen, 2 gare Möhren, 1/2 garer kleiner Sellerie, 1 kleine saure Gurke, 6 bis 8 hartgekochte Eier, Petersilie. Mayonnaise, Senf, […]
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10 Sellerie-Reis-Salat 1 1/2 Tassen Reis, 2 Eßlöffel Öl, 1 garer Sellerie, 1 Dose Champignons, 2 Äpfel, 2 hartgekochte Eier, Zitronensaft, 2 bis 3 Eßlöffel Mayonnaise, 2 Eßlöffel saure Sahne, Salz, Paprika, gehackte Petersilie. Den vorbereiteten Reis kurz in heißem […]
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6 Fisch-Kartoffel-Salat 750 g garer Fisch, 3 bis 4 Kartoffeln , 1 Gewürzgurke oder 2 marinierte Paprikafrüchte, 2 hartgekochte Eier, 2 Äpfel , 1 Zwiebel , 3 bis 4 Eßlöffel Öl, Zitronensaft oder Essig, Salz, Paprika, Zucker. Den sorgfältig entgräteten, […]
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14 Estnischer Kartoffelsalat 600 g Pellkartoffeln, Öl , 1 mittelgroße Salatgurke, 2 hartgekochte Eier, 1 Eßlöffel Öl, 1 Eßlöffel saure Sahne, Zitronensaft, Salz, Zucker, gehackte frische Kräuter. Die Kartoffeln in Scheibchen raspeln, in heißem Öl goldgelb rösten und während des […]
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190 Vogtländisches Neunerlei 1 kg Pellkartoffeln, 1/8 l Essigwasser, Salz, 1/2 Lorbeerblatt, 2 Gewürzkörner, 1 Zwiebel, 3 Äpfel, 1 saure Gurke, 2 hartgekochte Eier, garer Kaninchenfleischrest, 1 Tasse sauer eingelegte Pilze, Öl oder Mayonnaise. Die Kartoffeln in Würfel schneiden. Das […]
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7 Saure Suppe mit Lungenklößchen Ein Stück Schweinelunge wird in Salzwasser gekocht und durch den Fleischwolf gedreht. 50-60 g geräucherter, in Würfel geschnittener Speck wird geröstet und mit etwas Salz und Pfeffer mit der Lunge verrührt. Hierzu gibt man noch […]
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12 Fleischsuppe (Kraftsuppe, Bouillon) Aus 1 kg Schwanzstück oder Bratfleisch, aus 1 kg Rindsknochen, aus einigen Hühnerpfoten und Hälsen, aus 6 Petersilienwurzeln, 4 mittelgroßen Möhren, 2 Sellerieknollen, eventuell einer ganzen Zwiebel, 2 Scheiben Wirsingkohl, 1 kleinen Kopf Blumenkohl oder Kohlrabi, […]
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17 Einfache Fleischsuppe Die erforderliche Menge Suppenfleisch wird in ungefähr 2 l kaltem Wasser aufs Feuer gesetzt. Auf 4 Personen rechnet man ungefähr 750 g. Das Schwanzstück, das Bratfleisch und der Kamm eignen sich am besten für Suppenfleisch. Mit dem […]
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26 Heringsfilet (finnisch) Zutaten 50 g Heringsfilet 25 g Porree Zwiebeln oder Zwiebellauch 1 (40 g) Ei 25 g Butter Zubereitung Das Heringsfilet in gleichmäßige Stückchen schneiden, in eine Schüssel legen und darauf die in Scheiben geschnittenen, gekochten Eier und […]
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6 Krabbensalat mit Reis (italienisch) Zutaten 20 g Krabben, 15 g Ei, 40 g gekochter Reis, 50 g Zwiebeln, 30 g Mayonnaisesoße, 2 g Kräuter. Zubereitung Den Reis körnig kochen und abkühlen. Die vorbereiteten Krabben in Fasern zerlegen. Die Zwiebeln […]
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3 Grüner Salat mit saurer Sahne und Ei Zutaten: 100 g grüner Salat 1/2 (20 g) Ei, 30 g saure Sahne, 3 g Kräuter, Gewürze. Zubereitung: Die hart gekochten Eier kleinschneiden, geschnittene Salatblätter, saure Sahne und Salz hinzufügen und vermischen. […]
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