Eierfadensuppe (Suhintott leves)
120 g Mehl, 70 g Fett, Paprika, 2 Eier, Petersilie, Salz.
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Zwei Eier aufschlagen, in einer Tasse mit 1 Teelöffel Wasser vermengen und mit 30 g Mehl und Wasser zu einer flüssigen Masse verrühren.
Mit Salz abschmecken.
Aus Fett und 90 g Mehl eine helle Schwitze bereiten, mit feingehackter Petersilie und Paprika verrühren, entsprechend Wasser zugießen, salzen, aufkochen und bei mäßiger Hitze mindestens 20-25 Minuten kochen.
Vor dem Anrichten schnell aufkochen, dann unter ständigem Rühren die Eiermasse zugießen, so daß ein flockiger Schaum als Einlage entsteht.
Nach: Nationalgerichte aus Ungarn, Corvina Verlag, Budapest, 1959