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Johannisbeerkrem

Johannisbeerkrem (für 2 Kinder)

150 g Johannisbeeren,
100 g Zucker,
2 Eier,
1 Prise Salz.

Die vorbereiteten Johannisbeeren mit der Hälfte des Zuckers bestreuen und auf kleinster Flamme zusammenfallen lassen.
Das durchgestrichene Mark mit den Eigelb und dem restlichen Zucker im Wasserbad so lange schlagen, bis die Masse dick geworden ist.
Die Eiweiß mit dem Salz steif schlagen und unter die abgekühlte Krem ziehen.

Quelle: Rezepte für Kinder – Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1986

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